第四百六十二话：烧白（2 / 2）

老袁氏听着便也笑，“梅娘做菜是好吃，但还是阿秋脑子好使，同样的东西都能叫她给做出花来呢！”

满菊几人也都是点头。

“就是，咱们一天三不离的围着灶台转的，可就想不到这肉还能这样做呢，这又是煮又是擦酒抹酱油，还用油炸的，不知道做出来是个啥好味道呢！”

“肯定好吃！我现就闻着香得不得了呢！”

宋秋听着众人的话，笑了笑，话不多说，把炸过的肉一一放入煮肉的汤里泡上，泡个半刻钟，再拿起来，便见肉皮呈现出琥珀色的皱褶。

然后晾凉，不着急，凉点更好切片。

晾肉的时间宋秋就开始调酱汁，用酱油和白糖再加少量醋拌匀待用，再切点老姜沫备用。

把抓出来的盐菜用水过上一遍，软和些更好切，要切得细细的，铺底到时候蒸出来更好下饭。

众人看着这一步一步的，只觉得麻烦，苗氏不禁道：“这都快赶上办酒席了。”

宋秋听得这话，便笑，“还别说，这道梅菜扣肉啊，可不就是摆席面好吗？又好吃又经看，放席面绝对有面儿啊！”

李发旺的媳妇成花一听这话，眉心就是一动，“我家下个月要给我爹办六十寿酒，阿秋说这烧白真行，那到时候席面就给弄一道！阿秋可得麻烦你教你大勺爷做一下啊。”

村里办酒请掌勺都是请黄大勺的，毕竟都是一个村里的，不便宜外人嘛。

黄大勺十里八村的掌了几十年的勺了，要说做别的不行，那办席面他可是闭着眼睛都能整的。

宋秋可不敢小看这专门办席的掌勺，虽是大锅菜吧，但那味道可是别有一番滋味，别人想弄还弄不出来呢。

她忙摆手，“我哪敢教大勺爷爷呐，该是我向他学习才对！”

“你这丫子还谦虚咧！你大勺爷可是都夸了你做菜手艺好的！那在松山客栈吃过的人都夸呢！等回去我就跟他说一声，你不怕麻烦愿意教给他，他肯定高兴学呢！这给人办席面，多道手艺，到哪都吃香啊！”成花笑眯眯道。

黄大勺收得那徒弟就是她小儿子，两家关系本就亲近，她儿子将来还要给黄大勺两口子养老送终的，所以她跟黄大勺也说的上话的。

宋秋嘿嘿笑了笑，“只要大勺想学这个菜，我保管教他就是，顺道还能多教几个适合做席的菜！”

“那可这么说定了啊！回去我就带话给他！”成花很是高兴，她儿子可是黄大勺徒弟，他学会了以后也会教给他的。

要做二十碗烧白，需要的盐菜不少，满菊几个见宋秋说着话，便都上手帮忙来切，就是切细而已，他们一看就会。

等把盐菜切好，再把盐菜用白糖，醋，姜蒜末拌一拌。

好了又坐下摆闲了一会儿，宋秋摸着肉凉得差不多了，就开始切肉了。

她先上手，给几人示范，把肉切成片，保证每一片的厚薄都一样。

这厚度其实就看各人的喜好了，厚一点的，蒸得软乎乎的，一口吃在嘴里，那满足感别提了。???..coM

一般酒席上的都厚不了，溜溜的一薄片，为的是节约成本嘛，但薄薄的吃起来也是不错的。

宋秋就爱吃厚的，所以切得大半指甲盖儿厚一块一块的。

她起先就估摸着分好了的，一块肉刚好能切十片，刚好就是一碗。

满菊几个看她切了一会儿，就学着她那样也拿了一块肉切了起来。