第618章 618.卤肉香香（2 / 2）

不多时那几根黄瓜就被清洗干净了，李婶用刀背拍扁，拍成小段，加入盐，一点醋，一点花椒，一点酱油，一点菜油和蒜末葱花等辅料搅拌均匀，一道清爽可口的拍黄瓜就做好了。

而之前捞出来了一块猪头肉和猪耳朵已经放凉，夏婉柔直接拿到把它们切成了薄薄的一片，摆了满满一个大盆，最初猪头骨炖萝卜汤也已经软烂了。

“好了，庆祝餐都做好，可以吃饭了。”

***

中午的这顿庆祝餐是在大厅一起吃的。

为了赶走霉运，夏婉柔第一次这么迷信，不仅请了冯夫人和丁嬷嬷三人，就连容大哥一家也给请了过来，在院子里足足摆了两大桌。

冯夫人作为陌国女性最佳文化人，尝试性的吃了一口入味的卤肉，立刻赞不绝口。

“这肉入口即化，肥而不腻，一口下去馨香四溢，再配上这凉拌的黄瓜，十分相得益彰，今日的饭菜当得上绝妙二字，比之宫里的御厨还要美味。”

习惯了宫中生活的丁嬷嬷等人赞同的点点头，而其他人.......

“......”

莫名有点不适应。

“能对冯夫人的胃口就好，您来别院也有些时日了，可还习惯这里的吃食和环境？”

夏婉柔轻咳一声，接过了话茬。

“多谢主子惦记，一切都好。”

其他人默默吃饭，一顿饭下来，所有人都是酣畅淋漓，吃的肚子圆滚滚，最近很少有如此放松的时候了。

而下午的时候，夏婉柔特意跟三位“夫子”请了假，打算将猪肉做成腊肉和腊肠。

李婶早就备好了调料在一旁，四个小丫头按照夏婉柔说的方法，将猪小肠清洗干净，并且割了一堆一堆的五花肉，以三分瘦七分肥的比例放置好，这可是做腊肠的肉馅最好的比例。

“主子，瘦肉和肥肉多了会影响口感吗？”

作为以后做腊肠腊肉的主力军，李婶打算把握好每一个细节，完全做到了不懂就要问。

夏婉柔挽起两个袖子，已经下了手，和冬儿一块霍霍肉馅儿。

“如果肥肉太多的话，做出来的腊肠就会太油腻，而瘦肉一旦过多，做出来的腊肠吃起来口感就会很柴，三七这个比例是实践后最好的口感。”

这个比例对于一个现代人来说，会做的基本都知道，放在古代几乎成了秘密。

五花肉去皮，清洗干净，沥干水分剁碎，加入盐，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，也剁碎和入馅料中，馅料搅拌均匀后，夏婉柔吩咐她们又往里面放入了一些白糖和白酒。

“这糖呢，可以起到提鲜的作用，而白酒则可以起到杀菌的作用。”

“杀......杀菌？什么叫菌？”

“额.......就是杀掉肉里的小虫虫，嗐，别想了，你就当是改善肉味算了。”

差点恶心到别人，还是不解释的好。

“好了，这些馅料要放在通风处腌制一个晚上，让馅料充分入味，做出来的腊肠才可口，剩下的工作明天再做吧。”