第158章 庆贺除夕（求订阅）（2 / 2）

陆云谦试着做了几只蛋饺，还获得老夫人的夸奖。

“看来云谦就是聪明！就看着我做了一个，这就学会了！”

“那是奶奶教的好。”

魏城过去瞅了眼，煞有介事的点头，“还挺可爱，云谦哥哥加油。”

然后走到大圆桌案板前，看了看老妈麻利的动作，“妈妈，咱们家哪年是不是得在外头餐厅去吃年夜饭啊？这个年年在家吃，似乎缺少点什么呢。”

“缺少什么？不就是你姐还没回家嘛。”魏妈没好气道。

陆云谦帮忙把蛋饺摊了满满一碟子，也走过去瞧魏妈弄的菜。

“这个是？”

“这个叫圆台面。”魏妈笑着道。

魏子寅一下子就跳起来，走过去凑热闹，下巴搁在陆云谦肩膀上，用SH腔调说道：“咱们SH本地人，自家吃年夜饭，有一样东西不会少，就是这个“圆台面”。侬伐要小看这张圆桌，可不是家家都有自备的，而且，它的尺寸大小，都能显示出这家人的“立升”诶。”

这一点，陆云谦也有所耳闻。

80年代中期，即使是SH这座十里洋场，餐饮业没有怎么发达，本地人也节俭，轻易不上餐馆，逢啥喜庆，至爱亲朋要欢聚一下，都是自家和邻里一起相帮烧，可以将一张圆台面，是各家主妇大比手艺的一个大平台。

逢年过节，家中一张圆台面，更满载着亲情温馨。

不论离家有多远，有多久，家中那张圆台面上，永远为缺席的家人留着一副碗筷，一个座位。

“舅妈，这个是什么菜？”陆云谦也只是听说过SH人年夜饭的讲究，却不曾真正见识过这个年代本地人是如何过除夕夜的。

“这个叫四喜烤麸。”魏子寅拍拍陆云谦的肩膀道。

魏妈一边忙着，点头笑道：“是的，烤麸是将小麦粉，水洗成面筋后发酵蒸煮而成，这种看上去有着无数蜂窝孔的食材，常被人误以为是“豆制品”，其实它是麦麸做的。”

魏爸也走过来，跟着凑热闹，解释道：

“烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷

入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。”

“其实啊，要是斐斐她爸今晚在这里的话，一定能给你讲这个典故，其实，这道菜，表达的是，过年嘛，菜名需讨口彩，所谓“烤麸”即是“靠夫”，寓意家里的男丁，来年取得更高的成就。

而冠以“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，SH话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，那，之后呢，就有了“四喜烤麸”之称。”

“SH人过年讲究还真是多啊。”陆云谦感概道。

魏爸点点头，“就你们刚刚摊的蛋饺，一会儿就要放进汤里，蛋饺是SH人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺，因为你也看到了，蛋饺长得像元宝，也是要讨个好彩头……”

“那咱们今晚吃了这些菜，来年一定好运啊。”

“呵呵呵……就是一种朴素的愿望吧。”

陶斐的爸爸不在场，魏爸倒是充当其了临时专家，给陆云谦讲着SH过年的一些个讲究。

他讲着讲着，兴致越发高昂。

“还有这个菜，葱油海蜇皮和皮蛋，这两样也都是上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备呢，因为SH人过日子叫“做人家“，海蜇皮的价钱比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。

而皮蛋呢，阖家团圆之际，吃点小老酒总免不了的，皮蛋蘸点酱油，过过老酒，最好再来点油爆花生米，一顿年夜饭，即便没啥大鱼大肉，也能有滋有味。”

“不过，这道菜，我认识，不是本帮菜。”

陆云谦指着扬州狮子头笑道。

“是啊，就好比你，现在到我们SH来发展，做生意，像你这样的外地人，来到SH的很多，所以渐渐的，这里就成了一座拥有全国各地的人居住的综合大都市，那些各地方来的人把自己家的年节风俗带来，同时，慢慢地融入这座城市的餐饮文化中。

有“江北人”邻居的朋友都知道，过年，他们都会做一个个很大的“扬州狮子头”，而且和我们本地做法不同，不仅模子结棍，里面还有花样经，味道自然是呱呱叫。”

“那这个是熏鱼吧？”

“对，”魏爸微笑着点头，“我们的年夜饭桌上，怎会少了熏鱼呢?”

“我们习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。”

魏老禁不住这些好玩有趣的聊天，也起身走过来。

他背着双手，苍老的声音道：

“年夜饭大鱼大肉，不是每家人家都有的。

像我小时候，家里并没很富裕，但SH人会“做人家”的同时，也好面子；

因此，准备一顿年夜饭，通常会提前几个星期。我依然记得，为了准备一顿年夜饭，爹爹、姆妈还会老清老早去小菜场排队，有的时候，小菜场还要认识人，否则，鸡、鸭、鱼、肉未必能买到自己称心的原料。”

一家子跟在两名主妇周围，帮着忙活了半个小时。

年夜饭，便已经丰盛的摆满了八仙桌。

一桌年夜饭是涵盖了冷菜、正菜，魏家是考究家庭，还有一砂锅汤，最后，还有点心：八宝饭和汤圆。

八宝饭似乎只有在这里，才做得格外精致，摆放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶莹剔透颗颗饱满，筷子一戳，豆沙就满溢出来。

吃一口下肚，颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下，得以安稳地休整。

一家子围坐在八仙桌旁，开始热热闹闹举着葡萄酒庆贺除夕夜团圆。

魏老夫人还笑着叮嘱道：“云谦啊，今晚你别回家啦，就住咱们这边，明天早晨起来，奶奶给你住汤圆。”

“年初一必须吃汤圆吗？”陆云谦好奇道。

他一直不怎没吃糯米类的食物。

老夫人点头，道：“像你们这样的生意人，就得吃汤圆呢，SH人的老习惯一直是，大年初一早，第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年“圆圆满满“，而且要“有汤有水”寓意“有财有势”。”

“好，好，那就有劳奶奶啦。”

“那晚上，就睡魏子寅隔壁那间房吧。”

“行，我都可以的，只要有个睡觉的地方就可以，”陆云谦豪爽的笑道。

魏子寅却像发现了新大陆似的，怪笑道：“那个房间就在我姐隔壁呢，云谦哥哥，你可不要走错房间啦。”