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第299章 开水白菜(1 / 2)

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“嗯。搬东西还是让人盯着的好。”

秦筝笑着跟尹大厨一起进了厨房。

“我就是看中他这一点,所以才一直留着他。他还有很多可以学的地方,希望尹大厨不吝赐教。”

尹大厨点点头:“放心,这些教了他,他也是挺老实听话的。主要是爱用他这脑袋瓜子偷懒,坏事倒是没见他碰过。”

“嗯。那就好了。”

他们把厨房再按照自己的顺手来整理了一下,接下来就是处理菜。

“今天我要教你们做一道开水白菜。”

秦筝把厨子都叫了过来教他们制作这道菜。

孟平听了都有些疑惑的说:“开水白菜?不就是烫白菜么?”

秦筝摇摇头:“这道开水白菜虽然名字简单,听着以为是烫白菜,但是却大有来头!这确实是大白菜的菜心来制作,却配以用鸡,鸭,排骨熬煮的高汤来调味。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。今天我会做两份,一份咱们自己吃,一份端上去给大人。”

秦筝把大白菜给切了煮上,随后再给他们示意处理鸡鸭排骨的手法。

“白菜煮好了之后就放到一旁水里泡着,接下来开始煮高汤。”

这些煮高汤之类的对于他们厨子而言都是简单的。

处理好了之后,接下来就是做肉酱。

鸡胸肉、鸭胸肉和猪里脊肉全给剁碎放到一边。

“接下来就是慢慢炖了,等炖的差不多了再说!”

接下来就是忙其他的东西,毕竟中午吃饭可不光是那一两道菜。

尹大厨这边做大菜,其他的两个厨子做小菜。

等弄的差不多了,接下来又看向秦筝这边的开水白菜了。

高汤炖出来了,把肉拿了出来之后,用纱布过滤一遍。

随后再分别的加入之前剁碎的肉酱给再用高汤煮,然后再过滤,直到最后汤汁都是清澈的。

汪全咽了咽口水,看着汤低声问:“这么多肉,一定很香吧?”

“那是自然的,一会儿你尝过就知道了。”

汤弄出来之后放到了一个壶里装着。

把白菜用剪刀剪过修了一下样子,随后再拿来放到锅里剩下的汤汁一起煮了一下。

再捏紧了白菜放到盘子上。

最后加一颗枸杞点缀一颗红色。

汪全看了诧异的说:“就……这?”

尹庆之笑了笑不说话,但是眼睛看着这白菜都是放光的。

“你们好了么?这大人都已经到了,赶紧上菜了!”

“去吧,这开水白菜最后上。”

厨子们安排县衙的丫鬟把菜给端了上去,一盘盘的给送上了桌,接下来就是最后一道开水白菜,秦筝端着盘子,汪全提着汤汁一起到了饭堂。

选汪全也是因为他够机灵,面对这种当官的也能不怯场,有灵活的应对。

秦筝站在屏风后面等着进去的时候看了一眼汪全。

这小子平时大大咧咧的,在这个时候也是紧张的额头冒了汗水。

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