第五十六章 新品调料（2 / 2）

谷　　紧接着, 将这种腌制好的五花肉, 放在冰箱略微冷冻。然后，拿出切成薄片后，跟其他时蔬一起煎炒。

这样出来的食物，其口感异常鲜美，并且没有一丝丝油腻的味道。同时，五花肉上面的肥肉部分，就像被煸炸过一般，不但尝不出一点肥油，而且口感细润香脆嚼劲十足，简直是打开了肥肉界的天花板。

一直在潜心研制新调料的洛清宁，取得了这样令人欣喜的结果，整个人顿时变的欣喜若狂。她立马打电话给秦毅和苏云青，让他们来尝尝，自己加了新调料后的日常版回锅肉。

通常版的回锅肉，是先将锅烧热至冒烟，再将五花肉的猪皮朝下，将猪皮烙至金黄。而之所以这么做，就是为了破坏猪皮中的汗腺，五花肉整体可以去腥。

接着就是起锅烧水，将五花肉冷水下锅后，加入料酒、生姜、葱节、蒜片等佐料，大火烧开。一直到五花肉能被筷子，轻易的擦到肉中，再将五花肉放入冷水中快速冷却。

冷却之后，用厨房用纸将五花肉表面的水分，全部吸干。

然后，将整个五花肉切成薄片，再在锅中倒入油进行滑油。等到锅热，加入切好的薄片爆炒，至肥肉微黄卷起时，加入上色用的豆瓣酱翻炒。

到了上色后，再在五花肉内加入生姜、大蒜、泡椒一起翻炒，稍后加入甜面酱和生抽炒均匀。

最后，在五花肉即将出锅时，加入新鲜翠绿的大蒜苗翻炒，并同时加入食盐出锅。这样一番操作下来，香气扑鼻垂涎欲滴的爆炒回锅肉，便算是做好了。

只是如此的菜品，难免油腻热量很高，一般情况下，苏云青和秦毅等人都不太爱吃。可是现在，洛清宁有了自己调制的秘密佐料，她将炒制五花肉薄片的步骤做了改进。

所以，这会儿出锅在桌上的新品回锅肉，看上去一点都不油腻。

“云青，怎么样怎么样？口感如何？你还觉得油腻吗？”洛清宁一脸期望地问。

这时候，细嚼慢咽吃完了一片回锅肉的苏云青，轻轻地皱了皱眉头，抬头看着她不说话。洛清宁看到他这副模样，不由地心中一沉，神色也变得焦虑起来。

“啊？云青，是、是不是……味道不好呀？这种调料可以吸脂敛油增味，还能增加食物的营养，味、味道我觉得还不错。是不是你觉得不行？不……不好吃吗？”洛清宁紧张地说着，嘴里还不由自主地咽了一口唾沫。

但是，苏云青还是紧紧得皱着眉头，依旧是一言不发的不说话。

看着洛清宁心急如焚的样子，同样在品尝新品五花肉的秦毅，开了口道：“好了啊云青，你试吃归试吃，话还是要说的呀。快别吓唬清宁，她为了这个东西忙了很久，我是感觉效果很不错，口感比之前吃到的很多油炸、油煎的食物，都舒脆干净爽口。”

此时的洛清宁，心思全在新调料的成功与否上，她来不及跟苏云青较劲，追问秦毅道：“真的吗？秦毅，你觉得味道还可以吗？口味为什么是舒脆干净和爽口呢？”

秦毅笑了笑，挠了挠头说：“因为你的这道菜，味道很特别，跟之前偶尔吃到的回锅肉很不同，我不知道该怎么形容。这种口感里，没有什么油腻腻的不舒服，就是觉得味道很干净，食物好像很爽脆也很让人舒服。”

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