第1077章 态度似乎很是恭敬（2 / 2）

张大勇将高汤在火上熬制着，闻到一股臭味，就好奇的走了过来。

舒意安将臭鳜鱼洗浄沥干，在锅内烧油，将臭鳜鱼放到油锅里，煎至两面变色盛出。

锅里再倒一些油，加入辣椒酱，葱花，蒜末炒均匀，再加入猪肉丁炒制肉色变白，加入南方特产的笋丁，炒制笋丁蘸满辣椒酱，将臭鳜鱼放进去，加入高汤，烧开后倒入勾芡，大火收汁即可。

步骤不难，难的是掌握火候，什么时候放辣椒酱，什么时候放鳜鱼，都要掌握好，或早或晚，味道都会有天壤之别。

张大勇拿着小本子，一边看一边记录，态度很是认真。

等臭鳜鱼做好，舒意安盛到盘子，看向张大勇，“端给莫总吧。”

“好的，舒师傅。”张大勇忙放下本子，恭恭敬敬的说道，双手端着盘子朝外面走去。

张大勇端着盘子朝前面的屋子走去，不断的吞咽口水，将唇抿得紧紧的，怕口水滴到盘子里。

金立农一直守在厨房外面，看到张大勇出来，就跟着一起朝前面的屋子走去。

闻着这香味，金立农喉咙动了动，回头看了眼厨房，这位舒女土做的菜，光是闻味道就很是不错，吃起来更不错。

年纪轻轻的有这等本事，实属难得。

等张大勇走后，舒意安用刷子将河蟹刷洗干净，倒入清水，再加几滴白酒，有利于河蟹吐清泥沙。

在等河蟹吐泥沙的时候，舒意安准备腌料，拿一个大碗，将盐，白糖，黄河，老抽，酷，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮等调料全部放到大碗里，用筷子搅拌均匀。

这个时候河蟹差不多已经吐完了泥沙，舒意安看了眼，从厨房的柜子里拿出一个器皿，先把河蟹倒进去，再将腌料倒进去，密封后放到冰箱，这道菜需要腌制二十四小时，明天这个时候就可以吃了。

做好这道菜，舒意安抓紧时间做下一道菜。

*

莫鸿看着面前的这道菜，鱼肉分离，肉呈块状，这是鱼吗？

如果不是有鱼头，他都要以为这是一盘炒肉了。

“这是什么菜？”莫鸿转头问张大勇。

“回莫总，这是臭鳜鱼。”张大勇恭恭敬敬的道。

莫鸿眼一瞪，“我不认识臭鳜鱼啊，我是问这是什么做法。”

张大勇被莫鸿瞪得吓了一跳，腿都软了，颤着声音说道，“是红烧臭鳜鱼。”

莫鸿看到张大勇吓得脸都白了，轻恩了声，“下去吧。”

张大勇是第一次见莫鸿，只感觉他威严得可怕，听到他的话，就跟得到赦免令一样，转身就跑。

莫鸿，“……”他有那么可怕吗？

拿起筷子戳了块鳜鱼放进嘴里，肉质醇厚入味，有一股特殊的芳香，骨刺分离，可以放心大口的吃。

臭鳜鱼本身是臭的，再加上这股芳香，一臭一香，形成了鲜明的对比，增加了此菜的魅力。

莫鸿吃了小半盘才放下筷子，看向站在一边的金立农，“竹子砍给他们了？”

“呃，没有砍竹子。”金立农看着莫鸿，一时之间不知该怎么形容。

舒意安口口声声说要竹子，可他们并不砍竹子，只是在竹林里走一圈，他活了大半辈子了，对于他们的路数也是弄不清楚。

“嗯？什么意思？”莫鸿刚拿起筷子，听到金立农的话，放下筷子，疑惑的看着他。