第1608章 重要的东西往往都会被忽视（2 / 2）

“没，没鸡蛋？”

“有，第四样啊，鸡蛋粉。只不过含量低了点，比盐还少。这个排名次序其实就是含量的由高至低的顺序。”

“我靠。”经理爆了句粗口。

“说句实话，平时在家里我宁可给孩子吃方便面也不想给她们吃挂面。盐的含最太高了，孩子的身体受不了。”

“比方便面还多？”

“嗯，确实多些。方便面调料包可以少放不放，挂面你没有选择啊，二两面三克多盐。”

“为什么要放这么多盐？”

“可以使面条韧性增强，耐煮，提高口感，就是你们总说的Q弹。主要是盐便宜。”

“鸡蛋也不算贵呀？”

“鸡蛋还是要贵很多，而且鸡蛋放多了就不好保存，特别容易腐坏，所以他们都是把鸡蛋磨成粉来添加……这玩艺儿我没见过，不太好说，反正我不信。”

“鸡蛋磨粉要弄熟干化吧？那特么还是鸡蛋？和这么和进去两个鸡蛋能一样吗？还不就是骗人的。”

“人家没说我用鸡蛋和的面，人家只是说我放了鸡蛋。鸡蛋粉它也是鸡蛋哪，没错呀。”

“这不就是明摆着骗人吗？”

“这种事儿啊，说不明白。”张彦明洗了洗手，看了看东西看看有没有什么遗漏，想了想又把肉拿过来腌制。

“就像现在的人都有点抵制味精，感觉这些，”

他扬了扬手里的蔬菜鸡精：“这些健康，可是你看看配料表，你会发现，它就是盐和味精再加点乱七八糟的，还不如味精直接点儿。”

“不要这个。酒店的厨房里不要什么鸡精蘑菇精的，就用纯粹的味精。还有蚝油，要进纯蚝汁，直接找厂家，不要加工品。”

“那个怎么了？”

“就是盐，味精，糖和水，增稠剂。蚝汁的含量低到可以忽略不计，为什么要用它？我自己放点盐糖味精不行吗？”

“老板娘，”经理拢了拢头发：“我感觉有点错位呀，感觉你更像是厨师，比咱家厨师更像厨师。”

边上两个厨师点头同意，那年轻点的说：“手法比我好，我都看惭愧了。”

“刀工也好，没个一二十年很难出来，真不知道老板是怎么练的。”年纪大的有点唏嘘。

“关键是老板还会面活儿……师傅，咱们怎么不弄这个？”这是师徒俩。

“这可不是你师傅不教你，标准流程，厨房里水案面案，处理食材和面点都是单独一份活儿，厨师一般不用接触这一块。我是闲着没事儿学的。”

岁数大的就笑：“我师傅也没教过我呀，他就不会。咱们把刀工练好，把火候伺弄好就够了，能学精学通那也不容易。”

“我看老板娘弄的挺轻快的呀，很难吗？”经理有点奇怪。不用想，这也是个不会做饭的。

“咱们还是老老实实的吃吧，就不要参与评价和讨论了。”孙红叶笑着摆手。

张彦明把肉腌制好洗了手，又把烤箱预热，把烧烤炉整理了一下：“外国的烹调方式很单调，烤，煎，炸，要靠食材本身出活儿，和咱们的把式不太一样儿。”

“现在也学着国外讲究什么食材等级这一套了，”老师傅接话：“我感觉就是越来越不会干了，不想练功，就想弄些花里胡哨的糊弄。”