第1220章 重头戏开锣（2 / 2）

毕竟套餐比赛里，一百分满分，准备工作占二十五分，环境和最后服务占二十五分。

自助餐比赛这边，同样是一百分满分，原材料选购、食材准备占了十分，卫生和食品安全占了二十分。

可以说准备阶段开始，所占的分数就有一半左右。

这也是为什么评委小组会多次来到厨房检查的原因。

像是清洗、工作环境、服装整洁、准备和制作过程中原材料的卫生和食品安全等等。

所有这些全都是评委小组检查的关键。

而且一直在现场监督比赛的裁判小组也会给评委小组反馈信息。

评委小组的打分评判，同样会着重参考裁判小组提供的信息。

毕竟他们不像裁判小组那样，全程都在现场盯着厨师操作。

在评委小组不在的时间里，究竟是什么情况，只有裁判小组最清楚。

反观杨振兴这边，在看到评委小组第二次到来以后，立刻又紧张的忙碌起来。

因为对方的到来，也预示着烹制时间正式开始。

“王善行，你先制作三十人份的两种蛋糕和面包，套餐的独立甜点安排之前的安排，等我跟手头忙完会过来协助你制作。”

杨振兴马上进入工作状态，开始对各个成员安排起工作。

“明白！”

看到王善行收到指令，他又对其他人安排道：“吴晓龙负责套餐比赛的热菜拼盘和自助餐拼盘。

戚威和张明月，负责自助餐比赛的四种沙拉，等吴晓龙完成拼盘后，再过去帮助他们两个人准备两种海鲜拼盘和禽肉类拼盘。”

“李猛你跟我先负责六种开胃小吃和三种开胃凉菜。

谁先忙完各自负责的项目，就过来帮我们两个，剩下的等先把这些准备好，看具体情况届时候再安排。”

“明白！”×4

所有人接到命令后，立刻行动起来，按照杨振兴的安排开始制作菜品。

杨振兴一边和李猛准备着开胃小吃，同时不停的抬头观察其他人的操作情况。

发现问题后，就立刻开口提醒指正。

原本气氛还有些轻松的厨房，随着他一声令下变得紧张忙碌起来。

得益于之前两个多月的集训练习，还有这几天每晚开会强调和讨论。

几名队员之间的配合十分默契，在划定的区域里流畅的进行各种操作。

他们不只是彼此之间交流简洁清晰明了，一个人传达什么意思，另一个人马上就能知道对方想表达什么。

包括每个人来回走动的活动路线和轨迹、哪个食材由谁来进行处理等等。

所有的一切就好像在舞台上表演一样，全都在集训的时候安排好并反复练习过。

夸张的说，每个人脚下的每一步，全都是固定的，。

在外人看来，他们现在的合作就跟军队一样，十分整齐，好像是人工的流水线一般。

可即使这样的速度，整体进度算不上多块。

毕竟光自助餐项目，每一种菜品需要准备三十份。

最简单的炒鸡蛋，想要制作三十份至少也要十多分钟，更别提他们要准备二十四种共计七百二十道菜了。

这还只是自助餐的菜品，还没算上套餐要准备的菜呢！