第57章 拉面碗边一片肉的制作（2 / 2）

他拿过包小菜制作的喷火枪，换了个大口的喷头：“最初我们要大面积的火焰，喷射叉烧肉，让其表层迅速收缩，将里面的肉以及水分锁紧。”

“嘶——”火焰喷射在里脊肉上，高温下肉眼可见一条条里脊肉收缩起来。

“这样不仅能够保证表层口感酥脆，里面汤汁浓郁，爽口顺滑，要注意的不要烧焦。”元霄时刻提醒着关键点。

包小菜目不转睛，将每一个细节都刻入脑海中。

“然后换小头的喷火口，将里脊肉再修饰一下。”

眼花缭乱的操作，一众学生也是看呆了。

没想到普普通通拉面碗边一片肉的制作，居然这么讲究。

元霄继续收获傲世指数。

非常好，果然教育界的韭菜，与众不同。

夏晚晴看他的眼神有点痴了。

没办法，魅力太好的自己，也是很为难的。

元霄表示无可奈何。

将里脊肉处理完，元霄开始调制熬制的汤汁。

“底汤的味道，已经足够浓郁，所以我们不需要额外的调料，”元霄倒入一点老抽，“只需要将颜色加深而已。

至于水，要选择TDS数值小于5的纯水。”

“此外猪肉选择的是谷饲类型的猪，本身肉味就足够丰富，我们只需要锦上添花，”热气腾腾的缘故，元霄额头上满是汗水，“食材原始鲜美的保持，是顶级厨神必须掌握的技能。”

包小菜给跪了。

他以前、乃至他父亲制作叉烧，都没有这么麻烦。

还牵涉到化学知识，尼玛。

做菜和化学有啥关系啊。

以前他不懂，现在明白了。

匠人之心开始觉醒。

苏辰逸还在不紧不慢地输入操作，这是老师的专利，他要守护。

夏晚晴已经沦陷了。

认真的男人，那是最帅的。

汤汁烧开之后，元霄眯着眼，将里脊肉一条条放了进去。

随手他拿过一个木盖，这个木盖的大小，比汤锅的尺寸要小一点。

“这是更关键的一步，这个东西叫落盖。”说着他将木盖放到汤锅里，正好压着叉烧肉。

“这样一来，可以保证里脊肉加速入味，而且可以控制汤汁的挥发，还可以起到定型的作用。”元霄抹去额头的汗水。

细节决定成败，元霄身体力行地给包小菜上了很好的一课。

不仅仅是包小菜，其余参与的学生们，或多或少也露出思考的表情。

对于一片肉的执着，可以看出一个人贯彻自己信念的底力。

元霄展现的，就是这样的魅力。

?傲世指数+79、+115、+87……

恭喜使用者傲世指数突破一万，获得3次抽奖机会；

是否升级系统。

元霄吁了口气：“大火烧开后，我们转为小火状态。

保持谷氨酸钠物质的不改变，剩余的，就是慢慢将里脊肉煨熟。

时间也不需要太久，七七四十九个小时就可以。

到此为此，可以说完成了百分之八十的步骤了。”

“咦——”众人一阵哀嚎，就这样才完成了百分之八十。