第50章 前菜设计（中）（1 / 2）

碾压了一阵，婷婷酱就把炒米分两次过筛，留下大约小米大小的米粉粒。

接下来冲水沏茶，婷婷酱留了一下部分形状好看的嫩茶、苜蓿，其他的切碎丢进破壁机里，滤过的加入沙蛤高汤和鸡肉高汤。打碎混合成草绿的汁水。

过滤倒入碗中，同时把沏好的茶浸泡炒米粒，碗口封上保鲜膜，放入冰箱，冷鲜静置。

“这是用炒米粉代替古斯米来做沙拉吗？”

堂岛银果然不愧远月最强毕业生，博闻强记，很快就想到婷婷酱意图。

古斯米（Couscous）又叫蒸粗麦粉，一词来自阿拉伯语（kuskus），意为“敲打”。它样子像小米，但它实际上并非某种作物的种子，而是用粗面粉加工成的，从原料上看和意大利面倒有些亲戚关系。

“她在用炒米粉代替古斯米，这样可以让味道中有炒制的稻米特有的香甜和焦香，这是古斯米无法做到的。”

婷婷酱开始处理蜗牛，同样黄油起锅，加入大大蒜先把蜗牛倒入锅中，加白葡萄酒、百里香、苜蓿等香料焖煮。

几分钟后，婷婷酱把煮熟的蜗牛挑出壳，去掉内脏只留洁白的蜗牛肉。

用吸油纸包裹，轻轻压制让其吸干表面水分。放入碗中，加天妇罗粉，拌匀。

烧热牛油，伸手感受一下油温，婷婷酱把过好天妇罗粉的蜗牛肉一个个用筷子夹入热油之中。

“滋……滋……”

婷婷酱不断的翻动锅中的蜗牛，仔细观察着蜗牛的颜色，耳朵时而跳动下，聆听锅中的滋滋声，辨别蜗牛肉的状态。

当蜗牛肉炸至金黄色，婷婷酱将其倒出滤油。

又用吸油纸吸去多余的油。

拿起一颗蜗牛肉丢去口中，轻轻咀嚼。

“嗯，刚刚好……”

找来一个黑曜石盘，拿出方形环状模具。

先铺一层浸泡好的炒米和切碎的苜蓿，再加几块炸好的蜗牛肉，第三层继续是铺炒米、苜蓿，第四层是蜗牛肉、处理好的鹰嘴豆和芸豆，用炒米封顶。最后用压板轻轻压成型。

小心翼翼的取下模具，一个草绿色方形的基座就完成了。

用筷子夹上几粒蜗牛肉、芸豆。铺上精心剪修的苜蓿叶、嫩茶芽、小茴香等香草装饰。

最后稍微调整下料理的构图。

一连做了四盘这样的料理，婷婷酱为薙切绘里奈也制作了一盘。有「神之舌」的机会不用就太浪费资源了。外面的餐厅请薙切绘里奈试菜可是要缴费的。

婷婷酱放下筷子，直起身做个请的手势。

“好了！这是炒米蜗牛沙拉。请各位品尝。”

这是一道慢慢绿意的料理，如果说薙切绘里奈的墨鱼汁鱼白是星空下的富士山，那么婷婷酱的这道炒米蜗牛沙拉就是九州的阿苏山草原。形和色上两者不相上下。

最终决定还是要靠口味来决定。

第一口入嘴，并没有墨鱼汁鱼白那种冲击感，却有一种让人愉悦的淡淡草香。

“呜……”

躺在厚厚的草毯上，仰望天空。清新的草香裹着众人。

远处成群的和牛悠闲自得吃着牧草。

“多么让人舒畅啊！春天啊！”

拥有「神之舌」的薙切绘里奈的感受更多。

有一股若有若无的特殊甜香隐藏在这道料理中。

即便是自己都一时半会无法辨别这个有些熟悉的味道。

这特殊的味道就像一条丝线让苜蓿、牛油、炒米、芸豆、蜗牛这些食材本身的味道串联起来，形成一件春意编制的霓裳，披在身上，每一寸肌肤都能感受这阑珊春意。

“到底是什么？”

薙切绘里奈回过神，紧紧盯着婷婷酱问道。

“你要问的是什么？”

绘里奈的问题让婷婷酱有些奇怪。

大小姐，您到底要问什么？

薙切绘里奈扭捏半响，捏紧拳头问道：