第469章 小厨娘使眼色，少东家来安排（1 / 2）

说话的人是朱莺莺。

应丰看向她，笑说道：“好，我检查一下。”

他走过去，倒是真的认真仔细的检查了一下朱莺莺处理完毕的十个光鸭，然后他煞有介事的沉声说道：“嗯，一根杂毛都没有，很完美，看来这七天假，还是得记在朱师傅你的名下了。”

应丰这个鲜少踏足后厨的少东家所说的话，其他师傅们当然是不信，但等他们先后起身，都凑过来看了朱莺莺的成果后，他们就没话说了。

“怎么样？是朱师傅最快吧？”应丰看向众人说，然后见众人脸色都挂着明显的失落神情，他又说：“不过做事得有始有终，虽然朱师傅已经获胜，但你们也得把十只鸭子全处理好啊。”

“是……”他们低低的应声，脸上更失落了。

在一片唉声叹气之中，每个师傅都交出了十只光鸭，不过朱莺莺没给他们太多失望的时间，很快进入到下一流程：“下一步是调脆皮糖浆，请师傅们拿着鸭子跟我回后厨。”

宰杀鸭子的活虽然可以招临时工来做，但从调浆这一步开始，就必须得是专业的厨师才能跟上标准。

而且朱莺莺心中有数，接下来的每一道程序，她都会在一旁起到监督修正的作用，不过她不说，由应丰来说。

比如在调浆这一步，应丰会轮番尝过味道，然后挑出其中与朱莺莺不同的来：“味道不对，怎么跟朱师傅调的不一样？必须照着朱师傅教的标准做！学都学不一样的话，还怎么想着能超越呢？当然以朱师傅做的为准备了！不然不是白送朱师傅去京城一趟了？”

再比如挂浆的时候，朱莺莺发现谁的操作不够规范，就会给应丰使眼色，应丰便会在旁督促：“全师傅，你这手法是不是不太对呀？你看看朱师傅的。”

这时候朱莺莺才会顺势说：“全师傅，挂浆匀不匀，看表面的糖色匀不匀就知道了，最好还是一次就能浇了全身，反复几次，这样挂的会更好一些。”

醉香楼到底与清苑酒楼不同，朱莺莺在清苑时几乎是说一不二的，但回了醉香楼，她只是一个普通的大厨而已，还想强硬的安排整个后厨的人员，肯定是行不通的。

而醉香楼的师傅们，虽然在赌约上不与应丰站同一条战线，但应丰说话还是很管用的，他们听了都会心服口服。

很快五百只鸭子都挂浆完毕，上了钩子之后，就是进通风房通风，然后这时，朱莺莺拿出了店里的风箱：

“师傅们，咱们五人一组，每次两组，一门一组，拿着这个风箱，往里吹暖风，加速鸭胚的风干。”

她安排的这一步骤，让众人都是不解：“怎么这也是厨艺的一部分么？”

“怎么不让它自然风干呀？”

“难怪烤鸭师傅要独出一支，这宰鸭子、拉风箱，一个都不是轻松的活儿啊！”

“朱师傅你怎么想了学这个菜回来呢？”

朱莺莺捡了重点的地方解释说：“自然风干当然也是可以，只是临江城入了冬，又湿又冷的，等自然风干，味道就肯定没那么好了。”

她是认真的在说明，应丰却在这时接了一句嘴：“所以你今天穿得这么保暖呢。”

他语气里带笑，是因为朱莺莺今天这一身，完完全全是复刻了村里富农的装扮。