第163章 162.万物皆有裂痕，那是光照进来的地方（2 / 2）

一开始他选择不开美颜，只是认为美颜的效果对于他来说非常奇怪。

毕竟美颜效果不是对谁都有用的，起码在李潇认为他开了美颜后，甚至要比不开美颜，还要难看，不过直播间本身就自带了最低等级的美颜，他想关都关不掉，只能无奈开着。

后来李潇也查询过为什么会出现这样的情况，然后李潇就找到相关的帖子。

因为不同人的肤色，五官是有差异的，所以每个不同的地区使用的相机美颜效果都是不同的。

传音手机就靠着它的手机自带的摄像头有美黑功能，能把本身黝黑的脸部五官拍得十分清晰。

所以传音手机，在非洲地区大卖，占据了巨额的手机市场份额，甚至连苹果以及诺基亚这些老牌巨头，都被他打得毫无还手之力。

李潇想来如果他们的传音手机内置的不是专业的美黑功能，而是像是大汉国的手机一样的配置，估计会打不起任何浪花。

只是没想到一个小小的误会，却让稍微有了不错人气的他有了一批奇怪的观众。

李潇一边给自己剥着虾，一边和直播间的观众闲聊着，很快第2道菜和第3道菜，就送了上来。

【香煎金鲳鱼】

【姜葱炒兰花蟹】

这次上菜的是给自己点餐的那位经理。

毕竟是小店铺，也只能分工没有分得那么清楚。

不会说谁专门上菜，谁帮忙加水，当然了，点餐这种东西还是需要经理来完成。

毕竟，点餐还是会经常出现这样或者那样的问题。

李潇先把金鲳鱼端到摄像头面前。

“你们看这个金鲳鱼，煎的火候可是非常不错，外皮已经煎的金黄。”

说着他一只手拿着碟子，另一只的筷子轻轻的戳在金鲳鱼的表皮上面，表皮和筷子接触发出酥脆的响声。

李潇一边继续戳着金鲳鱼，一边对着直播间说道。

“厨师在煎这个金鲳鱼之前，先是把鱼杀干净，然后用水把鱼清洗干净，是用布或者除湿纸，把鱼身上的水分全部吸干。然后在鱼皮上撒粉，最后才下锅煎。”

“所以他的表皮才会煎得这么漂亮，不过这里厨师不错的煎鱼技术也起到了一定的作用。”

随着筷子的下陷，酥脆的鱼皮破开，外层的鱼肉也被撕开了一个口子，里层的鱼肉立刻冒着一缕缕的热气，并且流出了鱼汁。

“你们看这个鱼煎的火候相当不错，外皮煎的酥脆，内里的肉还是非常的鲜嫩。”

话音落下，筷子夹起一块带着鱼皮的鱼肉，就被李潇丢进了嘴里。

鱼皮煎得很脆，因为做干式香煎，所以煎的时候并没有加入哪怕一滴的水或是一滴的酱汁，吃起来十分的香。

不过可能是因为炉灶的火候有点偏大，李潇能微微吃出一点点苦涩的味道，显然是鱼皮的某个部分被煎焦了，让整体的口感稍微有一点点下降。

鱼皮上被轻轻的抹上面粉以及海盐，所以吃起来是咸香焦香的感觉，所以李潇也明白了为什么会出现焦味，应该是某个地方裹的面粉太多了。

鱼肉的味道会比较淡，但是混合着撒了海盐的鱼皮一起吃，味道就刚刚好。

毕竟，这一条金鲳鱼本来就是海鱼，所以它的肉质本身就带有一丝的属于海水的咸味，所以只需要略微的调味就可以让它变得非常好吃。

李潇咽下鱼肉对着直播间说道。

“这一条鱼非常不错，除了厨师的火候，控制力稍微差了那么一点点，不对，应该是粘粉的手法差了一点，其他地方没有任何毛病。”

“没有一丝腥味，调味也恰当好处，鱼皮没有任何一处破损，总体而言如果说是100分的话，这条金鲳鱼能达到75分，如果一些细节能更精确一点，没有让鱼皮烤焦，那么这个分数可以达到80分。”

李潇夹起夹起一块带着鱼皮的金鲳鱼肉，放到摄像头前面。

“你们看这个鱼肉是煎的非常不错的。”

他的手指指着鱼皮，

“鱼皮金黄，鱼皮下面的肉水分比较干爽，吃的时候就很香”

说着他的手指向着鱼肉的部分指去

“你们看，这个火候其实控制还是不错的，即使是干煎这个鱼肉还是有很多汁水的。”

“鱼煎得太干虽然会香，但是鱼肉本身的味道，却会丢掉很多，最好的情况就是鱼皮香，鱼肉嫩滑。”

李潇又吃下几口鱼肉，才对着直播间说道

“这边在煎鱼之前，还用了少许的料酒去腌制去腥，能明显吃出有一丢丢的酒味。”

主播间有观众问到

“其实我一直想问，像是这类制作的时候，加入了白酒和料酒的食物，吃完之后，会出现酒驾的情况嘛？”

“对，对，这个问题我也想问一下。”

“是啊，主播，说说呗，我可是经常吃炒螃蟹的，炒螃蟹的时候，可是最喜欢放很多料酒，如果吃完会不会被查酒驾？”

....

李潇一连看到七八条这样的弹幕，于是开口解释

你是要恰好抬头看到这个问题，于是思考了一下才说到。

“这种情况就比较复杂了，大家最好是千度一下。”

“不过，我这边可以大概跟大家说一下，正常来说在腌制的时候加入，白酒和料酒的食物，只要经过高温的炒制或者蒸煮，正常而言就能让里面的酒精完全挥发掉，即便吃再多，也只有酒香，而没有酒精。”

“但是，如果是在菜品中制作的时候，加入大量的料酒和白酒或者啤酒，比如啤酒鸭，比如麻辣小龙虾，这一类在制作的过程会加入大量的酒液的食物，就可能会出现轻微的酒精超标。”

“不过如果食用这些菜品的人对酒精的分解能力比较强，那么人在吃完饭聊一会天后，体内的酒精浓度就会降到标线以下。”

“因为现在的律法规定，酒驾的标准是酒精含量超20mg100ml，所以如果你体内的酒精含量只有十几，那么是不会计算为酒驾的。”

“不过呢，如果大量地食用这些有酒精制作成的食物，还是要注意尽量避免开车，当然你也可以选择少吃一点，或是直接叫代驾。”

“毕竟，重考一个驾照，和请代驾相比起来，后者还是很便宜的。”

“另外像是醉虾醉蟹，酒糟丸子，这类直接就是由酒制作成的食物，吃下去肯定是超标的。”

一边吃着鱼肉，一边和直播间内的观众闲聊。

把李潇自己知道的酒精含量比较高的食物说了一遍，他才把目光望向了另外一碟食物。

【姜葱炒兰花蟹】

姜葱爆炒可以说是一种最大众化的海鲜烹饪方式了。、

把大块的生姜拍碎或者直接切成片，葱切成手指长的葱段，蒜米直接拍碎。

把兰花蟹洗干净之后，从背部撬开它的壳。

身体的部分沿着他的嘴巴一分为二，把上面的腮清理干净后，再清水把内脏分泌的粘液也清洗干净，注意水量不要太大，不然可能会把蟹肉上面的蟹膏冲掉。

洗干净后的蟹肉，根据它的大小考虑是否再对半砍一刀。

当然眼前这只兰花蟹是被砍成了4块的，因为这只青花蟹可是足足有手掌大小的，如果蟹肉只是一分为二，那么就一块蟹肉就会太大了。

海鲜是一种十分注意火候的食材，很多时候多蒸一分钟，鱼肉就会老。

蟹也是一样的，块头太大，翻炒的时间就长，蛋白就会老，肉质就会柴。

在蟹肉的断口撒上一些淀粉，热锅热油，等油锅冒烟，丢入姜葱蒜片。

把这三样东西炒香，之后再下入已经沥干水分并且沾上淀粉的蟹肉和蟹壳，大火爆炒，加入盐，糖，鸡精，味精，耗油，香油就可以出锅了。

底下闻着这盘香气扑鼻的姜葱炒蟹，李潇不禁食指大动。

这个季节的兰花蟹蟹肉还是很饱满的，不过上面的蟹膏就乏善可陈，毕竟已经接近春季，他们用来过冬的能量消耗的大半也是合情合理的。

一块连蟹腿的蟹肉，放到摄像头前面

“你们看蟹腿上面沾了淀粉，所以经过高温的爆炒断口边缘会出现好看的金黄色。”

“这样不但可以防止蟹肉里面的汁水从这个断口处流出来，而且还会让蟹肉更香，同时，可以保持蟹肉的鲜嫩多汁。”