第774章 早有准备的菜单（第二更）（1 / 2）

冯一帆认真清洗了手，然后又戴上了一次性的手套，接着拿出自己的一把刀，开始认真对盘子里的鸭子进行拆骨。

凯瑟琳和汤姆在旁边看着，两人的眼神逐渐变得非常惊讶。

当初在佩罗旺斯餐厅后厨，他们两人确实也见识过冯一帆刀工，但两人没有想到他的刀工竟然如此精湛。

这样一只已经蒸熟的鸭子，在冯一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。

关键冯一帆拆下来的每一块肉都非常完整。

最终几乎是只剩下半边鸭子的骨架。

盘子里则是拆下来非常完整的肉。

随后，冯一帆又对盘子里的肉进行了一下调味。

没有去加盐等调味品。

冯一帆而是另外找来一个盘子，在下面垫上切的非常薄的瓜片，再把拆骨下来的鸭肉摆放在上面，最后上面撒上了一些桂花。

如此进行一番装点，这么半只剩下的酒酿清蒸鸭，仿佛变成了另一道菜。

在准备要重新蒸制前，冯一帆又突然去打开前门跑出去。

没多久，他又迅速从外面跑回来。

而因为苏记开门，古街上不少人自然是向里面探头探脑，但是都被冯一帆挡回去，并且他又重新把门从里面锁上。

古街上的人，见到门又被重新锁上，一个个也是有点懵。

“这是怎么回事啊？是开业了吗？”

“应该没有开业吧？”

“那刚才跑出来的不是冯大厨吗？”

“是啊？冯大厨都在，为什么不开业呢？”

“看起来，冯大厨好像在里面做菜。”

“在里面做菜的吗？那不是说要开业了？”

“哇，今天苏记要开业吗？”

“嗨，肯定不是，冯大厨之前接受采访的时候说过啊，他如今在研究菜单，要制定一个独特的菜单，然后才会开业的。”

“那可真是白高兴一场。”

门口围观的人群，也是不禁感到有些无奈，但是大家也明白，如今他们能做的只有等待了。

冯一帆从范朝东和王翠凤的米酒铺子回来。

带回来了一瓶酒酿。

冯一帆又把酒酿沿着盘边，倒入到盘子当中去。

酒酿倒出来，顿时整个后厨弥漫起酒酿的甜香味道。

凯瑟琳和汤姆不是很了解，都是很好奇。

石家慧给两个人解释，这个东西叫做酒酿，算是一种发酵的米酒，只是还没有完全发酵成酒。

冯一帆一切准备就绪，把这一盘放进已经上汽的蒸锅中蒸制。

因为里面鸭子是熟的，所以这次没有蒸很久，短短五分钟。

基本上也就是把酒酿中的酒精挥发掉。

当冯一帆关火，再次揭开锅盖瞬间，整个后厨弥漫起浓郁的香味。

酒酿甜香，搭配上桂花香味，还有垫在盘子里的甜瓜香味，以及鸭子的香味，真的是让人问得是直咽口水。

冯一帆从锅里端出盘子来，放在一边说：“嗯，这样算是有模有样了。”

而其他人凑近一看，看到盘子里仿佛一副展开的画卷般美。

还是之前那半只鸭子上的肉，但经过了冯一帆拆骨和重新摆盘后，还真的是非常漂亮，再搭配上香味，宛若是一朵出水芙蓉般。

冯一帆看到大家食指大动，笑了笑说：“抱歉，这个你们不能吃，这是要留给我妈还有我女儿吃的。”

听到这话，已经准备要品尝的众人都是一愣。

而苏锦荣则笑着说：“哈哈哈，一帆可真是个孝子，还是个好爸爸。”

冯一帆微笑说：“爸，等晚上吃饭的时候，您也可以尝尝看，给我再提点意见。”

苏锦荣玩笑道：“那我可不敢。”

冯一帆听了顿时笑起来。

其他人也都跟着笑起来。

等大家笑过之后，冯一帆问：“今天你们的成果如何？有没有研究出新菜品啊？”

凯瑟琳和汤姆脸上的笑容瞬间荡然无存，两个人有些苦涩摇了摇头。

冯一帆则是点点头：“嗯，看起来是有点难为你们了，这样吧，等定制好的餐具和桌椅送到，西餐厅先开业好了。”

这话让凯瑟琳和汤姆都是一愣。

凯瑟琳随后问：“可是主厨，菜单？”

冯一帆走出后厨，很快从前边一个柜子里，拿回来一份菜单。

“既然你们还没有研究出新菜来，那么就先用我这份。”

看了一眼冯一帆给出菜单，凯瑟琳和汤姆瞬间惊讶不已，他们两个没有想到，冯一帆实际上早已经准备好了西餐厅的菜单。

冯一帆解释说：“这份菜单呢，是我之前根据我们西餐厅定位，筛选过后准备的菜单，以后如果你们有合适的菜，可以添加在这份菜单上，到时候我们也可以重新拟定一份的。”

冯一帆给出菜单上共有两份套餐。

分别是以牛肉为主菜和以鱼肉为主菜的两份。

当然同时菜单上，还有一些小菜，以及一些单品可供选择。

主打的两份套餐，都并非是一般西餐厅常见那种。

牛肉是用炭火烤制后，搭配上了坚果酱和蔬菜汁，制成的牛排饼，不属于传统的牛排类。

鱼肉则是一整块鱼肉煎烤后制作的鱼排。

至于一些单品里，其中有之前冯一帆在沪海酒店餐厅做的黄油龙虾改良版。

甜品方面，是以罗瑜和汉斯拿手的甜品为主。