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第986章 花样做点心,图谋桂花酱(求订阅)(1 / 2)

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在距离元旦汇演还有一周的时候,冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩已经不去幼儿园,每天都需要去郭老师那边进行舞蹈练习。

看得出来,郭虹对这次小女孩们的演出非常重视,也是很上心在教。

更为重要的是,郭虹真的是付出了不少的心血在这次演出上。

三个小女孩那边呢,每天由爷爷奶奶们陪伴,苏若曦有时候也会去陪着孩子们。

杨志毅当然也会抽空过去陪着,但是遇上需要赶稿的时候,他也只能是摆脱父母多帮忙照顾。

冯一帆为了让孩子们努力练舞同时,可以获得一些快乐。

他每天都会跟陈煦、罗瑜一起商量着,做出一些不同的点心去给孩子们。

可以说,冯一帆、陈煦和罗瑜三个人合作情况下,孩子们每天见到的点心都会不同,而且花样真的是非常多。

比如今天,冯若若出门前跟爸爸说:“爸爸昨天我们在舞蹈班说点心的时候,芳芳她们说起了蛋挞挞呢,在说那个必须要去白胡子爷爷那里吃的,爸爸你可不可以给我们做呀?”

对于女儿的要求,冯一帆自然是立刻答应。

“好的,今天就给你们做蛋挞。”

冯若若笑嘻嘻说:“好棒呀,那爸爸,你要给我们做好多口味呀,我想要那个桂花口味呀。”

冯一帆有些奇怪:“为什么要桂花口味啊?”

冯若若说:“因为昨天的那个桂花的糕糕,我都没有吃好呀,还有,若若喜欢桂花呀,好香香呀。”

冯一帆听了说:“好,那就给若若做有桂花香味的蛋挞。”

既然是答应了女儿,冯一帆抵达了苏记后,自然是要跟陈煦和罗瑜一起商量要如何做?

对此,陈煦和罗瑜倒是没有太多意见。

但是两个人很快是想到了一个问题。

陈煦说:“主厨,我们是不是没有准备蛋挞皮啊?要不要现在去买一些蛋挞皮回来呢?”

冯一帆摇头说:“不用,我们时间比较充裕,自己做就好。”

陈煦和罗瑜愣了一下,接着两人倒也是笑着点头。

石家慧听到,倒是有些好奇问:“主厨你们是不是太省了点?蛋挞皮都要自己去做的吗?”

冯一帆笑着说:“当然要自己做,自己做出来的蛋挞皮可以稍微做的大一点,这样内心可以多加入一些东西嘛。”

陈煦也说:“对对,买的蛋挞皮太小了。”

罗瑜赞同说:“没错,我们要做的比白胡子爷爷家的更大更好。”

石家慧听了忍不住笑着说:“那你们今天这是要挑战一把,人家招牌的蛋挞啊?”

冯一帆说:“对,我们今天就是要挑战一把。”

说起来,做蛋挞皮倒也并不算是很难。

就像是陈煦做的中式的酥皮点心一样,蛋挞皮也是要经过开酥的过程。

不同的是,中式点心的开酥是用猪油。

蛋挞皮则是用黄油。

首先是把黄油用干净的擦网给擦成细丝,然后再加入过筛后的低筋面粉,还要加入一定比例的糖和盐,最后倒入冰水进行和面。

同样是要把面给和得是三光,面光、盆光、手光,之后取出来用保鲜膜包裹,放入冰箱里去冷藏40分钟样子。

等到冷藏到时间后,再把面给取出来,擀成面饼后。

把黄油切成薄片,在擀平的面皮中间铺上一层。

这里又是类似中式点心的方式,就是要把油酥放在中间,然后去进行开酥。

蛋挞皮这里就是用黄油代替了油酥,把无盐黄油铺在中间。

把两边的面折叠过来,把中间的黄油给盖住。

接着便用擀面杖把面皮给重新压扁平。

先是要把两边口子压住后,再把面皮给擀平,把两边多余出来的部分剔除掉,剩下的部分再次折叠起来,用保鲜膜封上放入冰箱冷藏30分钟。

30分钟后拿出来,依旧是用擀面杖先压,然后再给擀平。

还是要把两边多余出来的部分裁剪掉。

再把剩下的进行折叠,再放入冰箱里冷藏30分钟。

如此还需要进行第三次,也就是三次开酥。

第三次的时候,是需要放在冰箱里冷藏1小时。

在这个过程里,冯一帆他们也是抽空做了一些别的准备。

比如因为女儿想要桂花香味,冯一帆也是把桂花酱拿出来,用桂花酱跟奶油一起进行打发,做了一份桂花香味的奶油。

还有把一些水果清洗干净,全部都给搅打成泥,用糖进行煮制后,变成水果味的糖稀。

这些东西也都是放在冰箱里进行稍稍的冷藏一下。

终于,等到时间够了,把三次开酥的皮拿出来。

下一步便是用一个磨具,把皮给切割出来。

切割好的皮,放入一个个蛋挞皮的模具里,用油纸里盛上一些重的东西,压着模具里的蛋挞皮,放入烤箱里先把皮进行烤制。

烤制了过后,再把各种馅料给放入蛋挞皮当中去,然后进行稍稍的烘烤。

之所以要先把蛋挞皮烤制,主要是冯一帆他们准备的内馅,都是不能够长时间高温烘烤,所以必须要把皮先给烤熟了,再加入内馅去稍稍烤制。

否则,要不会出现内馅烤得太过,甚至是烤焦烤糊的情况。

要不就是蛋挞皮不能够烤熟分层开酥。

一样一样的内馅用裱花袋装入蛋挞皮内,上面用奶油给封好,再在表面上刷上一层蛋液。

如此烤出来的蛋挞表面呈现出焦黄,看着也是非常的诱人。

当烤制出来后,瞬间让后厨里弥漫着蛋挞的香味。

石家慧嗅到了惊呼:“喔,好香啊。”

后厨里的大家,也都是忍不住凑过去看,一个个咽着口水,很想要尝一尝冯一帆、陈煦和罗瑜一起做的蛋挞。

光是从样貌看,冯一帆他们做的蛋挞个头比较大,差不多有一种一个顶的上白胡子爷爷家的两个大了。

而蛋挞整体看上去,真的是非常诱人,丝毫不会输给白胡子爷爷家。

石家慧闻了半天的味道,忍不住问:“主厨,我们可以尝尝吗?”

冯一帆看看大师姐,又看了看其他人都垂涎欲滴的样子。

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