第63章 合意（2 / 2）

钱来捧着盒子在前头领着往大厨房去，两婆子也跟着，等袁仪进到大厨房，就又守着门外头。

田管事周到，找的这两婆子不只身板壮实，看举止也是机敏的，可袁仪却暗暗跟自己说，在腿伤彻底痊愈前，就只出这一回门。

“把锅子刷洗干净，那银霜炭先烧起来，再加进小炉子里，压小块些。”袁仪四处打量了下，地方不小，物品归置的还算整齐，收拾的也还算干净。锅灶和物件可以提前打扫擦洗，不过，那两个年约四五十的打杂嬷嬷，袁仪特意看了她们的手，洗的干干净净，指甲也剪的平平整整。

她忽然觉得自己小心眼了，毕竟客满楼是高端酒楼，接待的食客也都是有身份的，在卫生方面应该是讲究的。

虽然不懂姑娘说的锅子炉子什么的在哪里，钱来还是照她的意思将盒子放了案板上，拿开上头的盒盖子。

“姑娘......这是？”这就是姑娘说的锅子炉子？这说是锅其实也就是海碗大小，说是炉子却放不下大块些的木炭，姑娘还说用银霜炭先烧起来？

“姑娘怎么说你就...怎么做。”虽然这时间大厨房里就两个主厨外加两个帮工打杂的嬷嬷，夏至却还是紧张的守着袁仪身边。

她嘴快，可没等一句话说完，就担心姑娘不喜，话音不觉小了下去。

袁仪无奈，不过，对她这呛脾气倒没了当初的不喜。

“是...是”钱来好脾气的笑着回应她，又将小锅子拿出来交给厨娘清洗，自己则拿了盒子里头放着的一小包银霜炭去灶台那里烧起来，心里则嘀咕姑娘这新菜式还真是精贵，竟烧的是银霜炭。

一切都准备就绪，钱来那里银霜炭也烧起来了，小块小块的夹了四五块放进炉子里，洗刷干净的小锅也放了上去，众人便都看着袁仪，等她说下一步。

“把这道豆腐倒进去。”她原本想自己动手，可自己是坐在轮椅上，相对比，案板实在太高，她只好秉持动口不动手的原则，吩咐郑师傅自己动手了。

“哎...哎...”当钱来从盒子里取了小锅子小炉子出来时，郑师傅与孙师傅就兴奋着跃跃欲试了，敢情姑娘这是又琢磨出新的吃法了？

只见郑师傅动作麻利的将自己烧的那道豆腐一下子倒进小锅子里，这会儿小锅已经被烧干，一盘豆腐倒下去，就‘兹兹’两声，看着极是寻常，可郑师傅却沉思起来，他好像有点明白姑娘那新菜单为何那般重口了。

“这一套小锅小炉，取名干锅。与火锅正好相反，是菜肴烧好才装进这干锅，小炉子里一点炭火可保持菜肴不冷。”

“配着这小锅小炉，菜式就该重口些。”郑师傅听得袁仪讲解干锅的特点，一下回过味来。姑娘给了两道新菜的配料单子，他手里的一道主料是豆腐，另外就是姜，葱，蒜与红辣子等等多种辅料，还要配上好的豆酱子，主料豆腐的加工更是极讲究，若按姑娘这单子做出这道豆腐来，再配上这小锅子，定能在众多菜品中出风头。

“姑娘，奴才按您的单子再烧一回。”一想通要领，郑师傅立马的就照着单子备起料来，孙师傅也默不吭声的备料做干锅鸡。

“姑娘，看样子得费不少功夫，要不您还去翠竹轩等？”钱来暗自松口气，还好这两个总算不是太笨。不过，等会儿起锅烧菜，厨房里烟熏火燎的，这两道新菜又味重，熏着姑娘可不好。

“无妨，我再待会儿，你外头事多，先忙去。”

“是，奴才先去外头看看，回头再来听姑娘吩咐。”劝不动自家姑娘，钱来无法，好在厨房虽熏人，却没什么外人，还算安全，他便依言先去忙活自己手头的活计。

这边两位师傅按食单子仔细备了料，郑师傅麻利的起锅烧菜；炝锅翻炒，洋葱、红辣子都是呛鼻子的，再加上豆酱子，很快，锅里便飘出阵阵菜香；不一会儿豆腐便烧好，收汁起锅，郑师傅直接将烧好的菜装进小锅，他自己动手连着小炉子端道袁仪面前。

“姑娘，您看看可是这个味？”郑师傅则搓着手，有些急切的问。

“红辣子可根据个人喜好适当添减。”袁仪接过夏至递过来的筷子，沾了点汤汁放嘴里尝了尝，又夹了半块豆腐吃下，味道与自己记忆中的好像相差不大，却......到底是少了哪一步？一时想不通，就又拿筷子沾了点汤汁放嘴里，虽然前世自认是吃货，但这汤汁她真没特意尝过.....汤汁？对了，是汤汁！

她笑着摇摇头，自己真是傻了，连干锅的特色的都差点忘了。

“姑娘？”郑师傅捺不住性子！姑娘一会儿沉思一会摇头的，到底行不行，总该给个准话不是。

“干锅，着重干、香，恰与火锅的多汤相反。”袁仪放下筷子，淡淡笑着说道。郑师傅这道豆腐做的不差，色、味都极好，偏就少了干锅的特色。在前世，或许因为自己是个不擅厨艺的吃货，对厨师，总会多几分尊重，虽然如今她对吃少了几分从前的热爱，对厨师却仍是尊重。

“干锅......干、香？”郑师傅嘀咕着，又埋头备料去了。

孙师傅选做干锅鸡肉，耗时长了些，郑师傅都试做了两盘出来，他的鸡肉还没端出来。

郑师傅的两盘豆腐，孙师傅也看着，不是没得经验，所以，当他把烧好的鸡肉装进干锅，在盖上盖子，底下小炉子还烧着银霜炭。

他自己端着摆到袁仪面前的桌案上，再打开盖子，那引人垂涎的丝丝香味就使劲的往人鼻子里钻。

袁仪按捺住心情，浅浅用力吸了口！对，就是这个香味！