第126章 你听我解释（1 / 2）

王茜吃了第一口就觉得不对劲，为什么张桐做的这个冒菜的味道这么熟悉啊？

虽然因为底料是刚炒好没有经过沉淀，所以没有那种醇厚的香味，香味显得有一些流于表面。但是基本味道却很好，该麻的麻，该辣的辣。

各种香料搭配着芝麻飘散出来的香味也很好。这一切都好，但是有一点，这个味道怎么这么想自己家从前卖串串的那种味道勒？

虽然细微处有些不同，但是已经有八九成像了。要知道这个底料的搭配和分量是经过自己老公江爱军花了好多年研究才弄出来的配方。而之后的火锅配方也是在这个配方上做了一些细微的调整而改进的。

不说在全国独一无二，但是在双庆市也算是排得上名号。这可以说是自家生意的立身之本了。

怎么这个不起眼的小店老板随便做一做就有了这个味道？王茜心生疑窦。

张桐看着王茜皱了眉头，他心里一突：该不是王茜不喜欢吃这个味道吧？还是说她对冒菜火锅之类的很挑剔？也对啊，自己家是卖这个的，难免会拿来比较。

张桐看着王茜眉头越皱越深，他赶忙说到：“王阿姨啊，怎么？这个冒菜的味道是不是哪里不对？您指点指点，您是这的行家里手啊。要是有什么不对的地方请尽管提。”

张桐算是会说话了，这样一句话也能把事情给圆过去。

“妈，不好吃吗？”江华看着自己母亲皱眉，她也夹了一块肥牛送进嘴巴里。

冒菜在川菜中应当是属于江湖菜的派系，江湖菜的特点就是味道奔放，夺人口舌。一入口就要立刻感受到味蕾被打开的感觉。

现在全国到处流行的川菜都是川菜中的江湖菜这个分支，但是川菜却远不仅仅是江湖菜一种。

入口第一感觉是香，霸道的香味充斥口腔，通过喉管传递到鼻腔。上下连成一线，呼吸之间充满着浓厚的香味。

香味来自于花椒，来自于海椒，还有草果，豆蔻，大蒜等等十几种调料的复合香味。

香味过后则是感觉到鲜，几种食材在热力烹饪下释放出了自己本身的鲜甜味道。这道冒菜调味虽众，但是却没有掩盖食物本身的鲜味。

接着则是辣，其实辣味并不是一种味觉，而是一种触觉的反馈。那是辣椒素在灼烧口腔与舌头时所发出来的刺激感。

痛觉刺激着人的口腔，就好像有一种被受虐的快感一样。爱的人爱死，恨的人恨死。

而在刚刚感受到口腔灼烧的时候，另一种触觉也开始反馈。

比起辣椒的灼烧，这是另一种完全不同的体验。就像是有千万个小气泡在舌尖上聚集然后破裂。每一个小气泡的轻微破裂都会带来一阵酥麻的感觉。

这种感觉人们称呼为麻。这是一种比辣更难接受的感觉，但是一旦接受并且乐在其中的话，那么以后就将无麻不欢。

一口肥牛片下肚，江华就感觉舌尖的味觉，口腔的触觉，鼻腔的嗅觉全都被打开了。

“呼~”江华深吸了一口气，然后竖起大拇指：“好吃！”张桐松了一口气，看起来应该不难吃。

“妈，这个冒菜做的挺好的啊，你皱眉干什么啊？”江华不解的看着王茜问道。