第138章 开始你的表演（1 / 2）

真的，这一下可全毁了。你说你做为一名淮海市的中高级官员，何必来这个小店跟我们这些人凑什么热闹。你个黄刚不应该是去吃什么外滩七号，什么经贸大厦旋转餐厅什么的吗？

来个小店吃个扁豆焖面不觉得有失身分吗？一对男女和张墨轩都在这么想着。之前还以为黄刚很快就能走，结果没有想到黄刚自己居然还要吃？！这下时间就很难熬了。

“还好我刚刚多做了一份。”张桐对于黄刚愿意吃自己家的面倒是没什么，他多做一份本来是打算给肖潇让她尝尝味道的……嗯，对于肖潇来说一碗面真的就是尝尝味道。因为肖潇没有吃过这种焖面。她只有尝过味道之后才能明白张桐为什么要这么做，制作这道菜的时候为什么要用这些手法。

张桐说了的，要教会肖潇怎么做菜。现在她还没有亲自上灶台甚至做白案都不够水平。但是从现在开始就需要教育她做菜中的一些思维逻辑，比如说一道菜里有几种材料，但是每种材料的熟成程度不同。如何让这道菜在做好的时候所有材料都处在一个合适的熟成度上。而不是有的材料太烂了，有的材料还没熟。

这些如何分锅下料之类的基础理论都是需要简单教学的。就比如扁豆焖面一样，面条很容易熟，但是扁豆不容易熟。要是煮过了劲，扁豆熟了面条就烂了。而时候不到的话，面条倒是煮的刚好，但是扁豆却没有熟。豆类是千千万万需要煮熟的，不少豆类如果生吃（半生不熟）都是带有轻微毒性的。

还有一点就是焖面好吃的诀窍在于面条把汤汁恰恰好的吸收进入面身，这样吃起来口感和味道才会有一种丰腴饱满的感觉。

“还有三分钟啊。各位等一下。”张桐在后厨将面条翻了一个面，不需要抖散或者怎样，只是简单的翻面。锅底是扁豆和五花肉丝，面条盖在上面即是为了防止面条直接接触锅底而粘锅，同时也是为了更好的吸收汤汁的味道。

张桐让肖潇开始剥蒜。吃北方面条没有蒜的话，那可是太难受了。北方有嗜好吃面就蒜的食客这样说过：光面就生蒜，能吃一碗半。吃面不吃蒜，香味少一半。

不过也有山西嗜醋的面食爱好者提出了不同的意见，对于一部分人来说面条里面不加醋是难以容忍的，所有还有一句老话这么说：吃面不加醋，就像啃抹布。

加蒜派和加醋派的战争没有豆腐脑甜咸之争来的激烈。但是也曾经有过辩论，关于吃面的时候到底是大蒜重要还是醋重要。后来讨论的太激烈了，后厨的厨师跑出来说：别吵吵了，面条最重要。老子不做面的话，你们就只能醋泡大蒜的吃腊八蒜了。

于是腊八蒜配面条成为了双方的折中点。

不过对于黄刚来说不论是吃面加醋还是吃面就大蒜或者是吃面配腊八蒜，其实都行。他现在是太想吃北方口味的面条了。淮海卖面条的地方也很多，但是卖的大多数是苏式红汤面。

这种面条的口味清爽鲜甜，但是对于黄刚来说味道太寡淡了，吃起来感觉没吃到什么东西一碗面就没了。做为一个从小吃烩面和板面长得豫南人，淮海的面食对他来说真的不好吃。