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第266章 赢了三岁小孩儿骄傲么(1 / 2)

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酿造黄酒或者米酒的时候,第一步要将清洗浸泡好的糯米或者大米装入坛子里,加入用来发酵的酒药或者酒曲,拌匀之后封坛,再发酵一段时间。

酒体酿成,坛里沉淀的已经发酵的米渣,就是酒糟。

糟菜,实际用是糟卤,就是用酿酒的酒糟加上香叶、白蔻等香料调制,再加盐调味,最后过滤成清澈的液体,香气扑鼻。

酒糟自带酒香,经过发酵的香气,再加上其他的香料,然后加上鸡骨或者猪骨熬出来的高汤,浸制一段时间,滤出清汤,用这卤水浸食物,半天就能做出鲜香扑鼻的冷菜,直接装盘,特别适合当下酒菜。

但是今天主要是给秦老夫人和几个孩子们吃,秦晚词想了想,便想起一道比较美丽浪漫的菜。

胭脂鹅脯。

说着,便动手,大白鹅已经被处理干净,秦晚词将鹅脖子、屁股、腿、翅和所有内脏全部去掉,反复冲洗。

这样,来避免腥气。

边处理,边看着围着她蹲着的几个孩子,考试考苗苗和朵朵,这两个,可是跟着她一起学习药理的。

“今天做菜,要用红曲米,你们知道红曲米么?”

两个孩子点头:“知道。”

“红曲米可以酿酒的。健脾暖身开胃。”朵朵开口,伴着周围若有若无的酒香,这个回答便是格外的应景。

“红曲活血,可以入药的。”苗苗说道,然后微微抬头:“红曲还能上色,姨姨说的胭脂鹅脯,是不是要用这个上色呢?”

“答对了,真棒!”秦晚词毫不吝啬的夸奖。

圆圆流着口水,看着秦晚词处理,然后说道:“娘亲,为啥不要鹅腿和翅膀脖子啥的啊……”

她最爱吃了……

秦晚词看着被自己处理掉的大白鹅的胳膊腿儿的:“胭脂鹅脯,只有鹅脯肉,不是看起来更加的高大上了么……”

人多,一只大白鹅肯定是不够的,秦明智小跑着过去又处理了两只,还学着秦晚词的样子,都处理干净。

秦老夫人本来是要围观的,还是被萧暮雨强势扶着散步去了,这种场面,秦老夫人再好奇,估计也不喜欢看的。

为了防止给这位优雅了一辈子的秦老夫人造成阴影,贵女出身的萧暮雨,和秦老夫人最有共同语言了。

而秦明智,处理完了,则是和程惠说道:“这几个孩子是真不错啊,看着场面都不眨眼的。”

记得他第一次看一只活生生的大公鸡变成食材,那是一天都没睡着。

程惠也要流口水了,饿啊!

鸡蛋羹早就被消化了,此时就想赶紧吃到嘴里,所以一直在劈柴,转移自己的注意力。

“那是你太菜了,他们可是未来的栋梁!”

哪怕不知道几个孩子的身份,秦明智又不傻,猜也猜得到孩子们不一般,但是哪里能服输?

于是他挺直了胸膛:“我也是未来的栋梁!”

满满扭头看了秦明智一眼:一看就不如他团团哥哥聪明,然后又给团团使了个眼神。

那意思明晃晃的:哥哥,你看,你未来的属下,需要提前调教不?

团团看了一眼,摇摇头:看着是不聪明,可是一点儿也不傻,和秦老大人一样,扮猪吃老虎的主儿,任其自然就行。

嗯嗯。

兄弟俩明了,然后对着点点头,继续看秦晚词处理大白鹅了。

处理好了,秦晚词用盐、花椒和香叶小火炒出香味,然后等炒好的香料冷却后,再均匀的屠宰鹅的内外腔上。

“要腌制一个时辰。”秦晚词说道。

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