第119章 酸梅汤（2 / 2）

早在商周时期，古人便知道用梅子提取酸味来作饮品，及至明朝，酸梅汁更是发展出了繁多品类，有梅苏汤、青梅汤、黄梅汤等。

据说我们现在喝的酸梅汤配方就是明太祖朱元璋发明的，不少酸梅汤手艺人都奉这位皇帝作祖师爷。

相传元末，朱元璋还做过卖乌梅的小商贩，当时正值瘟疫横行，他自己也不幸感染，一病不起。在头昏眼热时，他嗅到库房阵阵乌梅酸气，当即感觉精神振作了许多，鬼使神差，他以乌梅为主料，搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤，服用几日后，竟出乎意料地痊愈了。

这段野史不知真假，但朱皇帝确实对酸梅汤情有独钟，酸梅汤也因此成了明朝宫廷里的日常养生保健饮品，后又传到民间，发展及至今时，才成了寻常百姓家消暑解渴，去油解腻的常见饮料。

关琅自己也煮过酸梅汤喝，对里面的门道还算清楚。

当他瞧见端上来的酸梅汤色泽，眼中闪过一丝诧异。

这碗梅汤色泽为浓厚的褐色，不是市面上那种勾兑出来的汤汁浅红色的清淡色泽。

而且嗅进鼻子里，还带着一股淡淡的烟熏味。

“这酸梅汤应该味道很纯正。”关琅还没入口，就断定这酸梅汤味道不会差。

唐棠闻言迫不及待捏起汤匙准备品尝。

宋老头则古怪地扫了关琅一眼，许是不服气关琅一脸笃定自信的模样，出声反驳道:“你光看看就能知道味道?”

“嗯。”关琅点点头，对老宋的质疑不置可否。

钓鱼他是新手，但吃这件事他很在行。

唐棠听见两人“争论”?也有些好奇，放下汤匙，睁着双大眼睛好奇地看着关琅，等待解释。

“老宋你闻到一股淡淡的烟熏味了吗？这股味道，是因为乌梅这味原材料是用烟熏出来的，所以梅汤也就带上了点这种独特的味道，要是勾兑的，甜味有余，但入口不纯，也没有烟熏味，所以这一定是店家自己熬制的，而不是用酸梅膏勾兑的。”关琅笑笑解释道。

他平时没事就看烹饪书籍，渐渐懂得也就多了。

唐棠有些崇拜地看着关琅，没想到一碗酸梅汤还有这么多讲究呢。

和配合他的唐棠不同，宋老头显得像个老刺头。

“我怎么没闻到烟熏味?而且就算是店家熬制的，不是勾兑的，味道就纯正了?”老宋突然莫名其妙杠了起来。

关琅奇怪地看了他一眼，怎么问题这么多?

但他还是接着耐心解释道:“虽然熬制酸梅汤的食材大同小异，但用料好坏，新鲜程度却有不同，只有优质的原料一同熬制两次个把小时，才能将乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道充分熬制出来，颜色也才会呈浓郁的深褐色，瞧这碗里的汤汁色泽也明白店家是下了功夫熬制，味道不会差的。”

唐棠的眼神更加钦佩，她这个小吃货对更上级的精致吃货有种本能的崇敬。

关琅略有得意，嘴角勾起笑意。

谁都喜欢这种被人崇拜的感觉。

老宋瞥见此幕才微微点头，不枉他扮蠢人。

也就他对关琅一面如旧，有种看自己子侄的亲切，才如此上心。

三人动起汤匙，舀了一匙送进口中。

梅汤入口醇润，带着丝丝冰气，凉彻心脾。

汤中夹着清淡的草药味和桂花香气，却丝毫不显苦涩，舌尖仿佛有粒乌梅炸开，让人喝了一口就忍不住接着舀下一勺。

滴答滴答的雨声入耳，在这阴湿的梅雨时节，坐在清幽静谧的小弄堂里慢悠悠喝着酸梅汤，让人格外惬意。