第166章 秧草烧河豚（2 / 2）

陆瑶在一旁竖起了大拇指。

这个手法，哪怕是五星饭店的大厨都不一定能够做到吧。

处理干净河豚的内脏后，林烨用剪刀剪去河豚尾处的横骨。

扒下鱼皮，然后，把处理好的河豚再次放入盆子里，重新倒入清水，压水冲洗，反复的冲洗，这样才能下锅烹饪。

吃河豚，讲究的是胆大还要心细。

所有的步骤都务必要做到尽善尽美。

千万不能图方便，在某个环节偷懒，这样是对自己生命的不负责任。

陆瑶自然是知道河豚的，但爱惜小命的她也没有吃过。

“烨哥，你打算怎么烧呀？”

林烨拿盘子把洗好的河豚端到了厨房。

淼淼有些好奇林烨会怎么烹饪。

河豚鱼的做法有很多种，每个地方菜系，因为地区差异，风俗口味不同，烹饪的手法也不尽相同。

常见的烧法有白汁河豚、春笋烧河豚、河豚干烧肉等。

在众多做法中，最常见的是秧草烧河豚。

秧草，也就是苜蓿，这两个名字，很多人可能会觉得陌生，但提及苜蓿的另外一个名字，想必很多人就知道了，那便是三叶草。

苜蓿是一种药食同源的植物，除了可以当做食物进行直接食用之外，还具有一定的药用价值，对多种疾病都有治疗作用。

《本草纲目》中，将苜蓿列入菜部，干食益人，可久食，利五脏。

苜蓿性微寒、味甘淡，归脾、胃、肾经，具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用。

其中，清热解毒，是它最大的功效。

所以秧草和河豚是绝配。

这道菜也是江南名菜。

小秧草搭配河豚，成品后，秧草嫩滑入味，鱼肉鲜嫩不腻。

淼淼让出了位置，并为林烨准备了所需要的各种配料。

烧河豚需要的配料很多，总共加起来不下十种。

而且烹饪的过程很长，很繁复。

淼淼和陆瑶二人在一旁看着林烨烧河豚，感觉林烨不是在烧菜，而是在做一个艺术品一般。

约莫半个小时后，锅里的香气渐渐浓郁。

包括林烨自己都眼前一亮。

这河豚肉质细嫩洁白，看上去便很不错的感觉。

又煮了一会，河豚终于出锅了，林烨用勺子舀了一些汤，喝了一口，顿时赞不绝口。

他忍不住再夹了一块鱼肉放入嘴里，鱼肉就像是汤圆滑入口中一般，细细嫩嫩，不用咀嚼便顺滑入喉，其鲜其嫩，简直了。

难怪千百年来，被无数人追捧。

就连文学大家苏东坡，也对河豚情有独钟。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

除了鱼肉，河豚的其余部位也很美味。

鱼皮软糯，而且，听说鱼皮最养胃。

林烨用筷子将鱼皮稍稍卷起一些，囫囵吞入口中。

及至鱼皮到胃里的时候，河豚皮里如同细钉似的鱼刺，借胃消化鱼皮时，会把胃壁清刷一遍，去除油腻。