第443章 油条豆浆（2 / 2）

宋小川郑重其事的胡说八道，古力·阿缇娜也郑重其事的点点头。

她感觉自己打听到，一个了不得的秘密，必须得好好保守才行。

“爵爷您放心，我绝对不会说出去的。”

古力·阿缇娜一边跟宋小川保证，一边在心里想：原来油炸咸鸭蛋有这么大的威力，有机会我一定要试试。

“古力妹妹，啥事儿这么高兴。”

寇婷婷带着豆浆回来，正好看到她在那里偷着乐。

“没，没啥事儿，就是想尝尝爵爷做的炸油条啥味道，我还从来没吃过呢。”

“哎呀，别说你没吃过，姐姐我跟了他这么多年也没吃过啊。”

寇婷婷拉住古力·阿缇娜的手，还不忘记安慰一番。wap.

“来来来，咱俩做好了等着就行。”

寇婷婷摆出一副大娘子的样子，拉着对方一起坐在餐桌旁等着。

油条在和面的时候，除了需要放酵母之外，还需要放入面碱。

眼下没有酵母粉，但是有以前发酵过的老面。把老面弄碎，跟个新面放在一起。

装在盆里密封起来，在温度合适的情况下，很快就能发酵。

炸油条和蒸包子不一样，想要油条鼓包蓬松，主要依靠的不是发酵，而是依靠碱跟酸的反应。

面是酸性的,碱能与之发生中和反应,并产生二氧化碳气泡，这样面里就有了气泡。

只有用的碱适当时,中和反应正好完毕,这样炸出来的油条才松软酥脆刚刚好。

当碱不足的时候,酸性会使面在炸的过程中变硬.当碱太多的时候,面则是会发黄发苦。

后世很多商贩喜欢放点明矾进去，炸出来的效果会更好。

明矾的学名叫十二水合硫酸铝钾，其中的铝离子会影响到人体对于钙和铁等有利于元素的吸收。

因此造成骨质疏松、贫血、智力减退，等等一些危害健康的问题。

还好的是目前大靖并没有发现和开采含硫铝矿，所以也就不存在这种东西。

当然明矾也不是一无是处的，它可以起到杀菌和收敛的作用，还能杀虫和止痒。

宋小川琢磨着，可以从药店入手打听一下，说不定顺藤摸瓜能找到含硫铝矿。

“官人，油条好了没有啊？”

“好了好了，马上就好。”

被寇婷婷一喊，他才回过神来，刚才一走神差点儿把油条给炸糊了。

等一根根黄橙橙金灿灿的油条摆上来之后，寇婷婷和古力·阿缇娜看得眼都直了。

“官人，这东西为啥是两条粘在一起的啊？”

寇婷婷还以为，这样做是有啥寓意，比如好事成双杀的。

结果宋小川告诉她：“这样做能炸得更脆更好吃。”

因为锅里油温较高时，面的外侧接触到油会迅速定型，从而阻止膨胀。

两根油条中间柔软，未定型的接触面不断向外膨胀变大，因此两根油条并在一起炸的时候，膨胀效果会更好

“原来是这样啊！”

古力·阿缇娜频频点头，她似乎从中悟出了炸咸鸭蛋为啥能炸塌城墙的原理了。

反正就是膨胀呗，膨胀的又快又大于是就发生了爆炸。

她歪打正着，领悟的还真有那么点儿道理。