第17章 猪肉干（1 / 2）

何昭昭煮黄豆筒骨汤的功夫，李云娘同样也没闲着，开始熬猪油。

这个时代吃的都是猪油，根本不存在花生油、大豆油等。所以家家户户都需要熬猪油，并用瓦罐子储存起来。

首先，需要把肥猪肉洗净，并切成厚薄均匀的薄片，然后再生火熬煮。

白花花的肥猪肉遇热后，会变成淡黄色，并呈微微透明状。

因为肥猪肉本身就含有水分，所以在熬煮的过程中，会发出噼里啪啦的声响，油星会四处飞溅。

待大部分猪油从肥肉里析出来后，必须改为小火，并盖上锅盖，让为数不多的猪油慢慢炼化出来。

炼完油的肥肉会卷缩起来，呈深黄色甚至褐色，俗称猪油渣。对于不经常吃荤菜的穷苦百姓来说，这也是一道美味。

这肥猪肉本来是腥的，但熬出来的猪油却香喷喷，闻着没什么腥味。猪油渣更是喷香酥脆，越吃越好吃。

剩下的那一块瘦肉，何昭昭并没有动，准备晚上拿来做猪肉干。

毕竟她们娘俩的胃口不怎么大，有香喷喷的黄豆筒骨汤和青菜便够了。

“唔，这汤真好喝。”李云娘喝了一口，立刻赞不绝口。

往日里，虽然筒骨头很便宜，但何家从来没买过，所以也不知其味道。

因为王氏觉得骨头吃不得，也吞不得，买了也是浪费，还不如吃肉。

“这天儿凉爽，回头我们去买点猪肺猪杂，弄锅卤水吧。”何昭昭突然想到了这个问题。

李云娘本来还想说别浪费钱，可想到现在花的钱是何昭昭挣的，所以便没吱声。

对比在何家的那些日子，现在的生活不知道好了多少倍，因此李云娘十分知足和感恩。

吃饱喝足后，因为实在是没事干，所以母女二人又坐在院子里休息。

这几天的日子实在是太舒服了，既不用做那么多的家务，也不用下地干活，而且吃得好穿得好，李云娘又觉得像做梦一样。

向来忙碌惯了的她，陡然闲下来，有点儿不知所措，一会儿扫扫地，一会儿擦擦桌子，一会儿去给院子里晾晒着的蘑菇翻面。

何昭昭休息了一会儿后，便开始处理那块瘦肉。

首先，把瘦肉洗干净，切成比手指稍微细一点的长条。往其中加入适量盐巴、白糖、米酒和姜片。

接着，把它们摆在干净的竹簸箕上，在太阳底下晒上一下午。

如此一来，可以让瘦肉条更加入味，也可以让它们的肉质变得更加紧致。

做完这一切之后，何昭昭打了个呵欠，直接回房睡午觉。

等何昭昭一觉醒来后，已然是傍晚。李云娘不知道去了哪里，这会儿并不在家中。

坐在院子里发了一会儿呆，何昭昭把簸箕里的瘦肉条收起来，准备做瘦肉干。

生火烧油，往里头放入几块姜片爆香。接着，把晾至微微发硬的瘦肉条放进去。