第71章 准备开工了（1 / 2）

虽然觉得没必要，但既然何昭昭需要，李云娘还是老老实实地去街上买了一些红辣椒和大蒜回来。

这个时候没有研磨机，所以需要自己动手切辣椒。但何昭昭才切了一会儿，便觉得双手发烫。最后，这个任务还是由李云娘完成。

这甜辣酱的制作方法很简单，就是用油把辣椒末和蒜末微微爆一下，往其中加少许白糖，然后自然放凉。

接着将甜辣酱装入干净无水的罐子里，并在罐口上放一勺白酒或者食用油，以隔绝空气。放个三五天，就可以食用了。

至于微辣的辣椒酱，做法和刚刚一样，不过何昭昭额外加了一些辣度稍微高点的辣椒粉，并搅拌均匀。

这个做法不怎么正宗，但是省时省力，而且味道也不错，何昭昭本来没有翻过车。

剁了那么久的辣椒和大蒜，李云娘的两只手都辣得厉害。不过想着这样做出来的辣椒酱可以让猪杂加分，她又觉得心满意足，再苦再累也不怕。

“对了，昭昭，你说等生意做开了之后，我们再加入其他美食，到底是什么美食呀？”李云娘现在只对挣钱感兴趣，所以迫不及待想知道何昭昭的想法。

闻言，何昭昭回道：“我准备后边再弄点辣子鸡丁和鸡米花，反正这两样玩意操作简单，味道可口。不管是拿来做菜还是当零嘴，都很合适。我觉得，男女老少应该都不会拒绝它们。”

毕竟石头镇比邻交通要塞，人流量大，有钱人也多，可不是清风镇能比的。

“行吧，到时候再看看吧。若是忙不过来，我们便不搞多样化，先一步一步做好来。”

虽然有点期待，但李云娘还算清醒，知道一口吃不成大胖子的道理。

因为实在是没事做，所以何昭昭又让李云娘去集市买了一只鸡回来，准备做辣子鸡丁和鸡米花。

辣子鸡丁是不少饭店的招牌菜，而鸡米花则是不少连锁汉堡店的经典标配之一。

两者都是用鸡肉烹制的，但区别在于辣子鸡丁有骨头，鸡米花没骨头。辣子鸡丁又香又辣，口感偏干。

还有，鸡米花外边裹着粉，吃起来酥脆酥脆，但里头的肉还是嫩嫩的，可谓外焦里嫩。

何昭昭先把这只鸡的鸡胸肉和鸡腿肉都扒下来，放在一边，准备一会做鸡米花。至于剩下的鸡肉和鸡骨架，则剁成小块，用来做辣子鸡丁。

辣子鸡丁的做法很简单，无非就是先将鸡肉块腌制一会儿，然后再入锅油炸。炸至九成熟的时候，将它们捞起来。

炸鸡肉块时候，何昭昭不忘把那些剔出来的鸡胸肉和鸡腿肉切成小块，并加调料腌制好。

另起一锅，先用小火把干辣椒爆香，然后把刚刚炸好的炸鸡块倒进去，继续爆炒。

炒鸡肉快的时候，必须是大火，而且需要频繁用勺子翻炒，防止底下的鸡肉块变焦变黑。

刚炸出来的辣子鸡丁，口感特别好，让人欲罢不能，是下酒的好菜。但何昭昭没有闲下来，而是继续炸鸡米花。

腌制的时候，为了保证鸡米花的口感，何昭昭还在鸡肉里加入了一个蛋清，并搅拌均匀。???.BiQuPai.Com

配好炸鸡肉块的面粉后，何昭昭先把湿漉漉的鸡肉块倒入面粉中，让所有鸡肉块都裹上一层面粉。

接着，把裹了粉的鸡肉块放入水中，并快速捞出来，然后继续在面粉圈里打个滚。