第579章 千味花生（2 / 2）

花生她肯定就不炒了，炒真的人人都会，且没有真空包装，一时卖不出去太容易变味了。不是简单炒制，其他加工方式也不少，什么酒鬼花生、鱼皮花生、香酥花生、蛋酥花生、糖霜花生、怪味花生等等，感觉她可以轮流着上新维持一整年。

像酒鬼花生、麻辣花生、香辣花生、盐酥花生和五香花生等只需调味的没包衣的做法，她根本不需要特意实验，到时候直接做就行。

今晚她决定挑有外皮的先琢磨着做一做，明天也正好给孩子们当小零食。

鱼皮花生是其中比较费事的一种，主要它外边那层薄脆规整的外衣需要揉面，然后擀面皮像包馅一样把花生米一粒粒包进去，最后再搓圆炸制。面团的调味看个人，基本做法是加点鸡蛋、白糖和盐。

香酥花生和蛋酥花生用料其实一样，只不过一般香酥是先裹蛋液再在外边裹加了糖盐的面粉，蛋酥是将粉蛋糖一起调和成蛋糊挂浆，有的人还会加自己喜欢的五香粉或者十三香。

香酥花生因为成品效果，有人也把它叫虎皮花生。

糖霜花生就是用清水熬糖浆，等糖融化大泡到小泡的时候将炒制或炸制过的花生倒进去翻炒返沙，冷却后看起来外边就像是挂上一层糖霜一样。这个就讲究火候，不要把糖烧糊了就成。

怪味花生呢，有很多做法，当然最主要的精髓是里头添加调成的怪味的各种粉料。这粉料用什么，没有标准，辣椒面、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、十三香、白糖、盐和各种其他市面的调味粉料，大伙想怎么调配都行，只要味怪且合口。

至于这粉料什么时候加，有人会裹在最里面，有人会和粉浆放在一起，也有人会炸个香酥花生作底再把怪味粉掺入返沙环节放在最外头，还有人会把怪味粉掺入做鱼皮花生的揉面环节，做成怪味鱼皮花生。

总的来说，有人喜欢花生去皮，有人喜欢带皮；有人喜欢先把花生炒制，有人喜欢直接拿生花生做；有人喜欢用面粉，有人喜欢用淀粉；有人喜欢清爽，有人喜欢挂浆，有的喜欢糖霜，有人喜欢鱼皮，还有喜欢混搭并且要加芝麻。各种偏好不一而足。

说到底花生的这些做法其实都是大同小异，基本都是操作顺序、工序和调味的些许区别，千人千味。

可能正是因为花生几乎能满足所有人的口味需求，才能那么被大家接受。

冯时夏把这几种都做了些，做糖霜花生的时候顺便还做了点返沙芋头。自己和小家伙每样都尝了一点点，都很香脆松口，尤其怪味花生，一咬开各种滋味在舌尖跳跃。

她更喜欢简单的香酥，小家伙偏爱蛋酥、糖霜和鱼皮的。返沙芋头香甜是有的，唯一的缺点是芋头不够粉糯，要是槟榔芋味道就更好了。

虽然一粒粒拈着吃有点让人停不下来，她还是控制住了，毕竟大晚上了。

把东西收拾好，揉了面醒发上，准备明天给孩子们炸点油条，他们还没吃过。

今天结束得算是比较早了，两人洗漱后坐在床上进行他们最喜欢的经营日的日常活动之一——数钱。

钱攒得多了之后全带在身上既重也不安全了，可惜这里好像没有银行，大部分她就只能放在屋里，每天身上固定带500应急和找零，更方便她做账。

为了减轻负担，她都带8个银币和100个铜币，哪怕这样，都有满满一大钱袋，得半斤多重。