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积年的经验找到冬天的嫩笋。

冬笋也是四季笋子最甜嫩的时期，有的冬笋挖出来，嫩得和芽一样，甚至可以直接生吃，口舌生津，上市之后能卖得比猪肉更贵，素有冬日之宝之说。

可惜，这冬天里竹林慷慨赠与的好宝贝，陆瑶这种非熟手是挖不着的，她老家后山就有一大片竹林，爷爷还没过世的时候，每年过年，她爸都说要亲自给家里人挖冬笋吃，兴致勃勃地带着她往竹林里钻，然而，事实上，从陆瑶有记忆起，她爸从来没亲自挖到过冬笋——她爸都这样，她就更不用说了。

不过春天的笋就好挖了，都不用挖，它自己就冒头出来了。

不过这种已经自己冒出来头的笋，通体发黑，笋间长出绿叶，就已经不够嫩了。

最嫩甜的还是那些刚刚有一点顶破地面要冒头的笋，浑身黄色，切开之后通体雪白，嫩得出水，嚼起来都带甜味——是最接近冬笋的春笋，陆瑶老家又叫它白芽笋。

陆瑶要找的就是这种笋。

白芽笋也不好找，但是比起完全深埋地下找起来全凭玄学第六感的冬笋，白芽笋已经有了顶破一点点土的线索，如果能发现那一块的土看起来比周围松一点，或者干脆凸起一小块，有小裂缝，那就很可能埋着白芽笋。

陆瑶在竹林里转了大半个下午，找到足足四个六七斤一个的白芽笋，可把她高兴坏了。

傍晚回家，她立马拿出一个笋切了一小块下来，拿着和一小把蕨菜一起去河边洗了干净。

陆瑶又洗了把野葱，回去之后野蕨菜直接折成段，白芽笋切丝，野葱切末，炒了一小盘野葱炒鸡蛋，一小盘野蕨菜炒肉，还有她最期待的，一小盘笋丝炒肉。

到了春天陆瑶就真的一点都舍不得再吃土豆了，所有她是没有主食的，就光吃菜。

野葱炒鸡蛋，不用说，万年不翻车的老搭档了，不过这道菜陆瑶已经吃了一个冬天了，此刻炒出来也不过是为了做配角，真正让陆瑶期待的是野蕨菜和竹笋。

早春的蕨菜简直嫩得丧心病狂，焯过水除涩味之后更显得皮滑肉厚，直接下锅爆炒。

陆瑶炒蕨菜的时候猪油放得足足的，猪肉片切得薄薄的，另外还加了一点去籽的干辣椒佐味，最后撒一小撮葱末，装盘，将白瓷的大盘铺上一层淡淡的油光，然后吃起来却丝毫不油腻，反而因为蕨菜肉厚嫩，又有一丝极淡的独属于蕨菜的清苦，完全中和了油腻，嚼起来分外清甜。

竹笋炒肉又是另一番滋味，主要就是两个字，嫩，香。

切丝的竹笋是真的嫩，炒肉也是真的香，陆瑶一筷子一筷子地夹，吃了几口心痛就铺天盖地地来——为什么！为什么这时候没有一口白米饭！

一口白米饭一口竹笋炒肉，快活塞神仙啊！然而她这里唯有竹笋炒肉，没有饭。

就在无限的遗憾中，陆瑶一把竹笋炒肉一把泪地将一盘子竹笋炒肉吃完了。

吃完看着已经空了的盘子，陆瑶一边不甘心地去夹蕨菜，一边更坚定了要种水稻的决心。

有了竹笋炒肉的激励，陆瑶又重新燃烧起了小宇宙，带着前所未有的热情继续锄起了地。

陆瑶用了半个月，将除了一平方米预留的实验用地之外的旧菜地全部翻过一遍，又新开垦了足足两百多平方米的菜地，才将去年收的所有土豆，芋头，和一部分辣椒.超级耐寒白菜.南瓜的种子和葱姜全部种了下去。