第12章 红薯粉（2 / 2）

可林锦一却在短短时间就磨出了如此精细的红薯面，实在吃惊。

“弟妹，你可真厉害啊！”

“真的能干，比我们强多了，对了，这些是用来做馒头饼子的吗？那想来应该好吃，我还从没吃过红薯面粉做成的馒头饼子呢！”

大嫂二嫂一人一句，林锦一笑笑，“不是，待会儿你们就知道了！”

准备了一口大锅，底下烧火将上面水煮沸，然后林锦一将红薯粉和面粉调和成比例往锅里倒。

这红薯粉也没弄多少，就算加点面粉，还不够两个人吃的，这么做确实大材小用了。

不过头一次嘛，林锦一想着给她们看看花样，让她们知道个流程步骤，以后她们想做自己也可以做来吃。

将红薯粉和面粉煮至粘稠状，然后找来漏子将这些粘稠液体舀起来，然后将湿答答的，长长的粉条漏到凉水中过凉，紧接着将其晾晒。

林锦一之所以懂得这些，还能一次性零失误地做好这一切，完全是在现代的时候亲手操纵过，不然第一次绝对不会这么顺利。

这边晾晒红薯粉，林锦一又跟胡氏两人合力将石磨洗了洗。

家里有泡好的黄豆，林锦一先借来用了，将豆子去皮添水放在石磨里头磨，然后再拿个木桶接住碾好的豆汁和豆渣。

林锦一依旧是少少地弄了一点，只为了给胡氏传授经验。

接了一桶豆汁，林锦一又用干净的布将豆渣过滤出来，只留豆汁在里头。

同样架起锅，林锦一联合刘氏胡氏将豆汁倒入锅里，经大火煮沸，撇去浮沫，再略略降温，等到上面凝结一层油油的豆皮，林锦一拿起剪刀将豆皮从中间剪开，然后分别将两层豆皮捞起晾晒。

“这种东西叫腐竹，晒干了就可以吃了，尤其是做凉拌菜，特别有嚼劲，就跟吃肉一样，而且它的储存时间长，大概可以储存六个月，这汁水也是好东西，我们那管这叫豆浆，很有营养的，小孩子喝了长的高！”

林锦一边忙活边解释，说实话，一旁的胡氏和两个媳妇都看呆了，她们竟然不知道豆子还能这样做。

吃了就跟吃肉一样？天，她们都好久没吃过肉了，好想现在就尝尝。

“乖媳，你们那都吃这？”

胡氏有些激动，有生之年还能吃到京城兴起的食物，这实在让她感到荣幸之至啊。

林锦一呵呵一笑，“这种玩意儿在京城还没兴起呢，是我喜欢看书，在书上看到的。”

胡氏恍然大悟，锦儿真是太能干了。

转头红薯粉晒的差不多了，林锦一全部收起来，“娘，你和嫂子们帮我看着点锅里的豆汁，形成豆皮后就像我方才那样剪开捞起来晾晒，我给你们做碗红薯粉尝尝！”

胡氏，刘氏和白氏愉快地答应下来，囡囡好奇林锦一会做什么好吃的，赶紧跟了上去。

原本林锦一打算将这些粉全部做成酸辣粉，加上鲜香浓郁的汤汁，定能吃的满嘴流油。

可想到白氏小产吃不得辣，囡囡小也不能吃辣，便想着做两碗，一碗带点辣子，一碗不带辣。

灶房里没有油，只有一张干巴巴的猪皮，乡下没钱买肉买油，就留一块猪皮，炒菜前往锅里抹抹就行。

林锦一想要弄粉条，没有油可不成。

想到村头的河里有鱼，林锦一想着过去捞两条上来，提炼了鱼油，再做鱼汤，添了鱼汤的粉条，肯定美味。