第240章 青铜隔夜变身王者（1 / 2）

“首先，制作一份新的菜单，新菜单上大多数是素菜，荤菜就只写林凡准备的三道！”杭书欣浏览着外婆家的菜单说道。

如今外婆家的菜单上，素菜和荤菜等半，素菜在前，荤菜在后，当然，外婆家以素菜闻名，顾客们把菜单翻到一半，就不再翻后面的荤菜了。

“书欣妹子，姐姐反应有点儿慢，能不能说得明白点？”白冰纳闷儿地问道，不止是她，汤萌萌也有些摸不着头脑。

就听杭书欣解释道：“外婆家以素菜著称，但凡对外婆家有所了解的顾客，一般不会点荤菜，白姐，我说的对不对？”

“没错啊！”白冰虽然不明所以，但还是重重地点点头。

要说外婆家，之前也有拿得出手的荤菜，就是林凡前段时间送来的鱼，可那些鱼数量不多，没等上菜单呢，就已经消化一空。

至于林凡送来的巴楚菇，外形和味道都酷似荤菜，但到底是菌菇，白冰怕顾客麻烦，便将其归类到素菜里。

所以在大多数顾客的潜意识里，外婆家的荤菜拿不出手，来了只点素菜，就对了。

这也是白冰一直以来的心病，一家酒楼，居然拿不出像样的荤菜，素菜固然好吃，但荤菜到底与酒更搭一些。

“据我所知，米其林的评价很客观，只要菜单里有荤菜，评审员就不会只点素菜！”杭书欣冷静地分析道。

“米其林还有这种规定？这样的话，就很容易锁定米其林的评审员了！”白冰脸上一喜，又斟酌着猜测起来，“书欣妹子，菜单上只放那三道荤菜，是为了让评审员别无选择吧？毕竟没有选择，本身就是一种最好的选择！”

白冰说完，其他人也反应过来，是啊，如果菜单里放许多荤菜，就增加了不确定性，毕竟林凡只带来了特殊喂养的鸡鸭和小野猪，其他荤菜根本拿不出手，很难入评审员的法眼，若是评审员点了其他荤菜，那可就坏菜了！

“但是只这样做，还不够！”杭书欣紧接着说道，“外婆家的顾客实在太多，虽然大多数人都会只点素菜，但也备不住有些人点荤菜！”

白冰舒展的眉头再次皱了起来，杭书欣说的很在理，有些顾客只知道外婆家是网红店，实则对外婆家知之甚少，第一次来，会荤菜素菜都点上几道。

这样的人在顾客中占比虽说不高，但是耐不住外婆家顾客的总量大啊！

这样一来，对荤菜的消耗也就大了，林凡带来的鸡鸭和小野猪根本不够用。

“那该怎么办呢？”白冰忍不住问道。

“这就需要晓卉出马了！”杭书欣笑着看向赵晓卉。

“我？”赵晓卉一愣，用手指着自己，问道，“我能帮到什么忙吗？”