第490章 两道创新菜（2 / 2）

说道：“二位尝尝看，这道菜振兴做的如何。”

康师傅拿筷子稍微拨拉了一下，首先说道：“成菜很有美感，色泽也十分好看，酸甜的味道让人食欲大开。”

黄师傅则夹起来一块儿，看了看，接着吃进嘴里。

“恩，刀改的很漂亮，吃起来口感酥脆柔嫩，有西红柿调节，酸甜度把握的很好。

经过油炸，还真让人以为是在吃肉。”

康师傅也尝了一口，赞同道：“不错不错！这道菜你做的很好！”

杨兴盛之前早就吃过了杨振兴实验后的成果。

现在听到孙子师父如此称赞，觉得嘴里的茄子更好吃了。

杨振兴得到了表扬，脸上也露出了笑容。

不过他没有停下动作，收拾干净上一道菜的残痕，紧接着在几人吃完后制作下一道菜。

“第二道吉利炸萝卜球，参考了西餐吉利炸的制作方法，算是中西结合的一道菜。

主料用的是白萝卜，辅料是鲜虾和西餐常用的面包。”

吉利炸是粤菜常用的说法，也是杨振兴从康辉师父那学到的东西。

所谓吉利炸就是按照顺序裹上面粉、蛋液、面包糠进行油炸，也被人叫做西炸。

常见的炸猪排、炸鸡排就是用这种方法制作的。

康师傅看到杨振兴能用到自己教的东西，十分满意的点头，眼里满是称赞。

“首先把白萝卜、鲜虾和面包切成小方丁儿。

白萝卜和鲜虾放盆里加盐、高汤调的水淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，稍微上劲儿。

挤成丸子后外面再裹上切好的面包丁，就可以直接油炸了。”

康师傅点点头，说道：“恩，用面包丁替代面包糠，是不错的思路，炸出来外观会更好看。”

杨振兴听到师父夸奖，稍微卖弄了一下：“选择面包的时候，我发现甜面包含糖高，炸出来黑不溜秋的。

最后经过实验，选择的是咸味儿的面包。”

嘴上说着，他再次起锅烧油，油温到四成后，滚入做好的丸球下锅炸制。

待萝卜球断生后，捞出控油，再把油锅烧热到六七成，复炸一次，表面金黄后捞出。

油控干净，杨振兴把萝卜球摆放在盘子里，一边用花刀切了一片儿黄瓜片装饰。

然后推到几个人跟前，再次请他们品尝试吃。

康师傅首先说道：“将吉利炸的方式进行变化，是很大胆的思路，炸出来的成品也很美观好看。”

黄师傅附和道：“不错，通过这个方法，可以看到提高了成菜的品质和档次，让人看起来就很想吃。

搭配黄瓜片作为装饰，增加的色彩，也有解油腻清口的效果。”

不过这里，康师傅却点出了一个不足的地方。

“可以额外根据每个人的口味，准备一些不同的蘸酱，这样吃起来味道会更好。”

这点儿杨振兴还真没想到，想着师父就是师父，满是崇敬的说道：“好的师父，这个问题我记住了！”