第1047章 点评比赛（2 / 2）

原来刚才一直和王海东聊天的一位记者，也站起身来听着他们的讨论。

“我做记者许多年，采访报道过许多烹饪比赛和厨师，如果所有厨师都能如此敬业、如此勤奋、如此永远不满足自己的能力。

那么烹坛百花园必将出现争奇斗艳、万紫千红的新局面。”

不得不说做记者的就是能说会道，张开嘴连想都不用想直接一套一套的丢出来。

杨振兴点头算是认可了对方的说辞，扭过头来继续跟几个人说道：“这次作品里是有不少在器皿选择上颇具新意。

比如刚提到的张师傅制作的‘三豆争艳糕’，在盘子里有大片留白，但一点儿也不显得空虚，点缀的恰到好处，让人看上去既简洁又觉得清秀。

但也有许多作品恰恰相反，跟过去一样有些过于在雕琢上下功夫，导致作品主次难辨，端上来让人都不知道该从哪儿下筷子。”

刚才说话的那位记者再次接过了话头，他首先介绍道：“我是杂志《餐饮世界》的记者乔杰。”

介绍完自己后，他接着说道：“就像刚才杨师傅说的，这次比赛盛装上有一个现象，不少作品选择的盛器都是大盘巨托。

菜点规定的是十人份的量，却用一尺二以上的盘子，能吃的就盘子里那么一丁点儿，互相之间的搭配一点儿也不协调。”

李国昌不甘示弱，附和道：“不光用的盘子大，在盘子下面还有不少人又再加上一个金属或者木头雕的托盘，甚至我还见了一个用玉雕的托盘。

不知道比赛是比的菜点还是盛菜的盛器？

组委会在规则里已经明确的提出了比赛宗旨要‘面向市场’，这样的盛器一般小伙子端着都有困难，更别提一般服务员都是小姑娘。

这么大的盘子一桌子一次也就能放一盘，岂不是要吃完一盘撤掉再继续上第二盘？”

杨振兴对于两位记者抱怨自己的发现没有感到意外。

如果他也作为外人，作为旁观者，发现了跟规定和要求不符合的现象肯定也会站在制高点上进行批判。

“组委会是在评判办法里对此有严格要求，强调过造型点缀不当以至于主次不分，是要扣分的。

在我看来应该是一部分选手并没有认真阅读和领会组委会的规定，或者说领会歪了，原本私底下平时已经习惯了这样做。

说实话这种情况在全国各地的饭店并不罕见，想要改善问题，还是要厨师从自身进行改变。”

乔杰听完杨振兴的话，也来了兴致，询问道：“杨师傅，不知道您对这次比赛防止场外加工，采取现场抽选‘菜篮子’的安排有什么看法？”

不知不觉间交流变成了平时的采访。

杨振兴没有在意，想了想回答道：“我觉得这个办法还是可圈可点的。

虽说一些费时费火的作品，在比赛规定的时间里不可能完成，需要场外提前对一些原料进行加工。

但是像鱼翅这类的原料，加工后基本已经可以成菜，到了现场可能只需要热一热，烧点汁儿浇上就能完成。

而且场外是否是本人亲自操作也不得而知，完全不排除有人事先请名师捉刀，几乎是成品了再通过申请场外加工合法入场，比赛时划拉两下子便大功告成。

这样对其他选手不公平，也有违举办烹饪赛事的初衷。”